Minunății savuroase ascunse în micuțul japonez din Floreasca. Răsfăț umami din Bao Buns-urile și supa gyoza de la Tobiko Sushi Fusion

Aveți 1 minut să vorbim despre Tobiko? Salutare și bun venit la Mănânc pentru tine. Eu sunt Dragoș și cutreier Bucureștiul în căutarea locurilor cu gust din urbea noastră, fie că-i o tarabă cu poveste la colț de stradă, un bistro cu nasul pe sus, dar cu mâncare cinstită sau, cum este în cazul de față, un local japonez micuț cu suflet mare, strunit de un om pe care cred că ar trebui să-l întâlnești și tu.

Puține locuri m-au făcut să cred c-am trăit degeaba, neștiind ce minunății ascund în meniuri. Astfel de experiențe nu doar că ne răsfață simțurile pe moment, ci contribuie din plin la cultivarea gusturilor, îmbogățindu-ne universul culinar. 

Carevasăzică, obsesia mea vizavi de brutărie și pâinea cu maia m-a făcut să caut prin București localuri cu Bao Buns. Mi s-a pus pata pe aceste chifle tradițional japoneze cu totul și cu totul speciale, ca niște norișori pufoși umpluți cu diverse: porc, pui, creveți și altele.

Oricât cât de ușor ar suna rețeta aluatului de bao bun, pe atât de greu este de obținut produsul final corect. Crede-mă. Mai mult, totul se gătește la abur, ca să păstreze umiditatea și suculența, rezultând acele bunătăți pufoase care îmbină perfect textura moale a aluatului cu umpluturile și ingredientele bucătăriei asiatice.

O după-amiază liniștită de duminică la Tobiko Sushi Fashion

Mă rog, și din una în alta, mi-a ajuns la urechi Tobiko Sushi Fusion, de pe Intrarea Tudor Ștefan nr. 43.

Nu prea e stilul meu să scotocesc localuri prin Floreasca, mai ales când mai sunt (am numărat pe degete) 10 zile până la salariu, dar fie: asta mi-e crucea de mâncău și tre’ s-o duc.

Am intrat la Tobiko într-o după amiază de duminică liniștită, pe la un 4, cam așa, de nu era mai nimeni la interior. Doar 3 fete cucuiete ocupau una din cele numai 6 mese de care dispune localul. Din spatele jeghelei mă salută un tip tânăr. Aflu că-i bucătarul care conduce toată șandramaua.

Ulterior aveam să aflu că e chef Alexandru Gușă, un adevărat guru al gastronomiei japoneze. Îl salut respectuos și-l întreb dacă are bao buns în meniu, el confirmă, apoi, cică nu vreau să gust un sake făcut de el? Ba bine că nu. 

„Japozenii mănâncă supa la final”

Alexandru Gușă: – Te pot servi cu un sake făcut de mine? O să vezi că altfel vei simți toate aromele care vor urma.

Eu: – Sigur. Dar eu am venit după bao buns. Văd aici și o supă cu găluște, așa că aș începe cu o supă. Văd și sushi. Aș cam încerca de toate. Ce-mi recomandați?

Alexandru Gușă: – În cultura japoneză, supa se mănâncă la final. Mai întâi îți recomand bao buns cu porc și bao buns cu pui, apoi sushi la alegerea ta. Ai venit unde trebuie. Crede-mă.

Zic în gând „Să fie de sufletu’ samurailor!” și dau repede peste cap ciocănelul de sake, fin, ușor și parfumat. Închin pentru primele bao buns din viața mea și mă așez cuminte la masă. Între timp, am rămas singurel. Ora 16:00 e o oră destul de „moartă”.

La o scurtă căutare pe Googl,e constat că Tobiko are 5/5 stele din 245 de review-uri. Douăsutepatruzecișicinci de review-uri! Cred că pot număra pe degete restaurantele din București care se pot mândria cu asta.

Poate e pentru că oamenii ăștia au multe ingrediente făcute în casă, de la zero, după exigențele chef-ului: de pildă, sosul de soia, aluatul pentru bao buns și altele. Inclusiv sake. Cine în România mai face sake în casă?

Interior – Exterior Tobiko Sushi Fusion

Un local micuț, curat și simplu în care domină liniștea și zen-ul specific restaurantelor cu sushi. Doar 6 mese: 5 de două persoane și una de 4 persoane, dar cu toate acestea e aerisit, nu-ți dai coate cu vecinul de masă. La loc de cinste stau diplimomele lui Alexandru Gușă.

De remarcat curățenia impecabilă. Mi-a atras atenția îndeosebi un raft pe care tronau în același timp niște icoane, printre care una cu Arsenie Boca și o colecție de cuțite speciale. Speciale și scumpe. Foarte scumpe.

Judecata de Acum

Meniul de la Tobiko Sushi Fusion e scurt, dar divers. Printre aperitive se remarcă Shrimp Tempura, cu creveți prăjiți în aluat tempura, serviți cu sos tendashi.

La capitolul preparate principale, Bao buns-urile sunt o atracție specială, în special BaoBun Pork, cu ciolan de porc gătit la sous vide. La capitolul sushi mi-a atras atenția Wagyu Nigiri, dar ai zeci de alte variante, iar dacă te știi cu intoleranță la gluten, aici e de tine.

Am mâncat pentru tine de la Tobiko Sushi Fusion

Bao Bun cu porc | 35 lei

Descriere: chiflă gătită la abur, mix de salată, ciolan de porc gatit la sous vide, sos katsu, maioneză japoneză, castraveți în saramură.

Știi sentimentul acela când muști pentru prima oară dintr-un preparat pe care nu l-ai mai încercat niciodată, dar știi instant că e fix ce trebuie?

Bao Bun cu porc de la Tobiko e literalmente o explozie de gusturi, texturi și arome, plecând de la norișorul din aluat și terminând cu gustul incredibil rezultat din toată combinația de ingrediente. E dulce, e sărat, e puțin acrișor, e crocant și moale în același timp. E umami!

Sigur, poți să-ți comanzi și acasă prin Tazz, dar te costă aproape dublu și sigur nu vei avea aceeași experiență ca atunci când ți se pune sub nas, făcut atunci pe loc. Îmi pare rău pentru cei care nu mănâncă carne. Habar n-au ce pierd. Trei de DA, indiscutabil.

Și repetabil oricând, la orice oră. Iar prețul este mult, mult sub calitatea și gustul preparatului.

Bao Bun cu pui | 35 lei

Descriere: chiflă gătită la abur, mix de salată, șnițel de pui, sos teriyaki, maioneză japoneză, ceapă prajită uscată.

Nu-l bate pe cel cu porc, dar e gustos din cale afară. Sosul teriyaki adaugă o notă dulce-sărată, completată de maioneza japoneză cremoasă și de ceapa prăjită uscată, pentru un contrast savuros și texturi bine echilibrate.

În plus, spre deosebire de alte bao buns văzute prin oraș, Tobiko nu se zgârcește la gramaj. Vei constata că e suficientă carne, iar la final vei realiza că nu e doar despre carne, ci despre tot pachetul de arome. „Fabulos, bă!”, vorba lui Banciu.

Ibushi Tempura Maki – 6 bucăți | 45 lei

Rolă pane cu somon, anghilă, avocado, cream cheese, mix de alune, icre tobiko, sos de anghilă

Crocante la exterior și pline de gust la interior. Le-am ras dintr-un foc, după ce le-am înmuiat bine în sosul de soia făcut chiar de cei de la Tobiko. Un sos de soia delciat, mult mai puțin sărat decât cele cu care sunt obișnuit (din comerț), care te ajută să simți tot mixul de arome.

A se consuma cu wasabi-ul casei, așa cum a fost lăsat de sus.

Supă de gyoza | 30 lei

Am lăsat-o la sfârșit, conform instrucțiunilor primite încă de la început. De departe preparatul meu preferat, după Bao cu porc sau în orice caz pe aceeași treaptă, dar la secțiuni diferite.

N-o găsești în meniul de delivery, deci e musai să mergi la fața locului. Mie mi-a dat lumea peste cap acest bol aburind de arome delicate, în care colțunașii gyoza umpluți cu carne de porc și legume plutesc într-un fond de supă puțin sărată în care plutesc semințe de soia.

Supa are adâncime și echilibru datorită unui amestec subtil de dashi, sos de soia și ghimbir, fiecare sorbitură aducând o căldură reconfortantă. Supa are un gust bogat în timp ce colțunașii (gyoza) umpluți cu porc se topesc aproape în gură, dezvăluind o textură moale, apetisantă.

O declar descoperirea lunii octombrie și sper să rămână în meniu până la adâncile bătrâneți ale lui chef Alexandru Gușă. Supa de gyoza este dragoste la prima degustare.

Total Tobiko Sushi Fusion: 156 lei, cu tot cu Coca-Cola. Nu pot să nu apreciez prețurile mai mult decât umane, având în vedere poziționarea Tobiko și calitatea produselor. 10/10. Acum înțeleg de ce are 5 stele din 245 de review-uri.

O să mai mănânc pentru tine aici? R: 100% Da. Am început deja să spun apropiaților despre acest loc minunat și mă aștept ca în curând să fie doar pe bază de rezervare, deci dacă ai ajuns până aici pune mâna pe telefon și sună-i acum!

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Poftim și alte locuri pe unde am mai mâncat pentru tine:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.
• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei
• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom
• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding
• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.
• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.
• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine
• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone
• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea
• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie
• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt
• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.
• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.
• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun
• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă
• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute
• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!
• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush
• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18
• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico
• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947
• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă
• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos
• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.
• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1
• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2
• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur
• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!
• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom
• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth
• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto
• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat
• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani
• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București
• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale
• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique
• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii
• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele
• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor
• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați
• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.
• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina
• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București
• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More
• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană
• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți
• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului
• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public
• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu
• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București
• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo
• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu
• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly
• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București
• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam
• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare
• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică
• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București
• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului
• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna
• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București
• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit
• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci
• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6
• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul
• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache
• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București
• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer
• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate
• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101
• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București
• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București
• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea
• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour
• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București
• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?
• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?
• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic
• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București
• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției
• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun
• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită
• Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo
• Sentimente amestecate la Capriccio, în București, un restaurant colea în cartier
• Cei mai ieftini tacos din București sunt muy deliciosos! La Casa de Tacos, pe la Unirii
• Prinde loc la Condesa, dacă poți! Cum e la cel mai nou bar-restaurant latino american din București
• Cârciuma unde vezi de foarte sus cum întoarce tramvaiul 41. O cină corectă cu soacră-mea la 18 Lounge, cu priveliște panoramică peste București
• Am mâncat la bogați, printre Padroni, la E3 by Entourage, în Bucureștiul cel scumpel
• Mâncare aproape ca la nonna acasă. Italienescul Da Giulio, unde româna e a 2-a limbă vorbită
• Cum e să mănânci “machedonești” la Nishani – A fi sau a nu fi, cel mai nou restaurant cu specific aromân din București
• Singurul loc cu french tacos din București. Furajul perfect pentru serile de Fifa cu băieții, la Tacos Factory
• Un grătărel coreean corect, în Centrul Vechi din București, la Jeonjuu Korean BBQ
• Dezolant! Am mâncat la filiala din București a restaurantului vienez Salm Bräu
• Vis! Am luat salariul și-am mâncat la Bone Restaurant, în București, pentru că viața e prea scurtă ca să nu te răsfeți
• Strașnic de București! Am găsit la Vatra Neamului alinare cu soleancă, borș ucrainean, zeamă moldovenească, plăcinte basarabene și salonul Florin Piersic
• Fericire la Suta de Grame, un loc nou deschis de Dragoș Neacșa în București
• Un altfel de miel la Pot.stories, în București, printre bolizi, politicieni și foști patroni de fotbal
• Nou-nouț! Trei tineri din Teheran și-au deschis senvișărie în București și au botezat-o „BOMBER Sub Sandwich”
• De neratat! Să mâncăm „ca localnicii”, în București: la MoMo sunt găluște nepaleze fabuloase
• Trofeul rămâne la București! Top 3 cei mai buni burgeri din țară, desemnați la BurgerFest 2024 și de când poți comanda la tine acasă burgerul câștigător
• Așa și-așa. Nu m-au cucerit turcii de la Cigeristan cu ficatul de oaie la țepușă, dar e loc în București pentru toată lumea
• Am mâncat la primul restaurant Happy deschis în București de vecinii bulgari. Prețuri puțin piperate, sorcove și mâncare cam sărată
• City break la Călărași alături de Vasile, pentru El Foodadore! Diamantul culinar local renegat de localnici
• Portokalopita și un gyros generos. Noul Greko din București și-a făcut loc printre străduțele de pe lângă Ateneu
• O fugă la „Polen”, turcii de lângă București, cu celebrul döner pe jar, o amandină cât casa și încă ceva
• Legendara pizzerie Interbellico din București trăiește și se numește acum Pizzeria Passione. Da, are aceeași pizza mișto făcută de același om mișto
• ITA Place, un loc subestimat din București, cu panini excelenți și 7 feluri de tiramisu de la două fete minunate
• Bistronomie și potol de simțuri la Mosafir de București, cu ingrediente locale alese, bule și tuneluri secrete
• Blue Margarita e mexicanul ăla vechi din București care adună români, argentinieni, mexicani și brazilieni la un loc
• Un surprinzător popas culinar la Sabatini din Domenii, ca orice bucureștean din pătura de mijloc
• În inima Colentinei se ascunde Grătarul de Allep, cel mai bun restaurant și grătar etnic din București
• Mai există ieftin și bun în București. La “Tata Gigi”, terasa din Militari cu mâncare simplă și bună pentru seri autentice
• Singurul loc din România cu pâine magică libaneză este în București, pe Andronache. Am mâncat Kaake proaspăt de la Choose Cheese
• La Salumeria cu focaccia și delicii italienești în pitoreasca piațetă de care aveam nevoie în București
• M-am îndrăgostit de Ierbar, noul bistro din București care bifează toate căsuțele fericirii
• E posibil ca cel mai gustos Pad Thai din București să fie la Isan Thai Kitchen, pe Regina Elisabeta
• Unde e Zmoke, e gust divin. Un nou restaurant cu afumături își face loc în București
• Bombița vietnameză cu Phở bò și mâncare cinstită de care aveam nevoie în București: Bep Viet
• Singurul restaurant din București cu cârnați Longaniza făcuți de la zero de un venezuelean, plus alte minunății: Scarpetta la Brera