Bombița vietnameză cu Phở bò și mâncare cinstită de care aveam nevoie în București: Bep Viet

de:
18 oct. 2024
6947 afișări
Bombița vietnameză cu Phở bò și mâncare cinstită de care aveam nevoie în București: Bep Viet
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Bep Viet are aproape 3 luni de când s-a deschis pe Șoseaua Fundeni nr. 276 și e genul de loc unde mergi cu capu’ plecat, la fel cum ești și servit.

Proprietara, pe numele ei “Nga”, este din Vietnam și împreună cu soțul și o mână de prieteni au pus pe picioare chestia asta extrem de modestă, dar cu mâncare vietnameză cinstită, zic eu.

Știu că numele sună a cabinet veterinar, dar e cu atât mai amuzant cu cât, culmea, e ușă-n ușă cu un coafor canin. 

Salut și bine ai venit la Mănânc pentru tine. Azi, o aventură culinară vietnameză pe care cred că ar trebui s-o trăiești și tu dacă ești genul pus pe explorat, nu pe găsit nod în papură la orice pas.

Mica mare descoperire Bep Viet este inspirată de Călătorii și Farfurii. Like, follow și toate cele de cuviință, căci suntem doar o mână de oameni care scotocim orașul ăsta în lung și-n lat în căutare de gusturi. 

Interior – Exterior Bep Viet

De cum intri, dai cu nasu-n bucătărie și 2 wok-uri gălăgioase la care „cântă” soțul doamnei Nga. Mai în spate dai într-o terasă acoperită cu vreo 6-7 mese și, pentru că vine zgribăul, se pregătește un spațiu închis, încălzit, ca să fie bine.

Timp de o oră, pe terasă s-au perindat vietnamezi și români deopotrivă, familiști și cupluri de corporatiști care parcă știau meniul pe de rost. Locul ar mai merge îngrijit pe ici pe colo, dar nimic grav per total.

Despre meniu: tipic vietnamez. Începe cu pho, continuă banh mi, face un popas pe la grătare și salate, apoi termină cu desert tipic vietnamez și un cheesecake cu mango și fructul pasiunii. Vegetarienii au o sumedenie de opțiuni, că deh, bucătăria vietnameză începe cu verdețuri și se termină cu verdețuri. Prețurile sunt mici. Din partea casei am primit un ceai de lotus, fierbinte. Oameni primitori vietnamezii ăștia.

O parte din meniul Bep Viet

 

Ceai fierbinte de floare de Lotus, din partea casei

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine

Mini Phở bò | 23 lei

Dacă nu vrei 1 kilogram de supă, alege Mini Pho. E cel mai bine. Cu excepția acelora dintre noi care au vizitat Vietnamul, mi-e teamă că nici unul dintre noi nu știe care este gustul autentic de Pho, un preparat emblematic al bucătăriei vietnameze, cunoscut pentru aromele sale bogate.

Când vine vorba de autentic aș merge totuși pe mâna acestor localuri modeste, care fac mâncare așa cum au văzut la mama lor acasă. Din punctul acesta de vedere, Colentina e patria autenticității gusturilor etnice.

Cert e că Pho-ul de față miroase bine, a anason stelat, cuișoare și ceapă caramelizată, e aromată, dar nu la intensitatea la care sunt eu obișnuit, iar carnea de vită e foarte fragedă și picantă doar o țâră. Vezi tu feliuța aia de ardei iute? N-o mânca. Las-o acolo. E Lucifer în persoană.

Da, nu e cea mai intensă supă Pho pe care am mâncat-o, dar socotind după felul în care vietnamezii de lângă mine o devorau, s-ar putea ca tocmai ăsta să fie adevăratul Pho. S-ar putea. Doi de DA de la mine. Repetabil.

Xiên Nướng  – Frigărui de porc | 27 lei

Frigărui de porc la grătar cu condimente vietnameze, salată și sos picant. Nga le pune pe masă și-mi spune într-o română stâlcită: „- În Vietnam, noi astea mananca cu mâna.” (exact așa, fără diacritice)

Atât am așteptat! Adio, maniere! O fi fost vreun porc scărpinat pe spate, altfel nu-mi explic frăgezimea acestor frigărui absolut superbe, cu gust ușor dulceag, însoțite de salată așa cum scrie la cartea de bucate vietnameză.

Aromate, cu o cantitate ideală de grăsime pe ele, ușor de mâncat și neapărat scăldate-n sosul iute acrișor. Dimpreună cu salata verde, o combinație simplă și gustoasă de texturi și arome care în adâncul sufletului mă face să cred că e ca la mama-n Hanoi.

Bánh mì | 25 lei

Descrierea din meniu: sandwich Bánh mì în stil Hanoi. În stil Hanoi, pentru că, în esență, e un hibrid născut din pasiunea francezilor pentru baghetă cu ingrediente locale din cultura vietnameză.

Așadar, vietnamezii s-au pricopsit cu Banh mi în colonialism și l-au garnisit simplu cu de-ale lor: castraveți, daikon murat (un fel de ridiche), niște coriandru.

Banh mi de la Bep Viet e simplu și nepretențios, cu baghetă de la Mega umplută cu cele de mai sus și unsă cu nițică maioneză. Gustul final e satisfăcător pentru un preparat la 25 de lei, mai ales că beneficiază de același porc fraged și aromat de mai sus. Dacă nu ești fan coriandru ca mine, îi poți specifica doamnei Nga și dorința ta va deveni realitate. Doi de DA, din 3.

Bánh vừng Viet Nam | 17 lei

Adică biluțe de susan vietnameze. Un desert tradițional vietnamez sub formă de biluțe care au în componență pastă dulce de fasole mung, apoi învelite într-un strat subțire de făină de orez și acoperite cu semințe de susan.

Coaja crocantă și ușor elastică ascunde un miez moale de fasole mung, aromat cu lapte de cocos. Semințele de susan prăjite adaugă un strat plăcut de crocant și un gust specific. Un desert gumos, interesant, de trecut la capitolul „Am mâncat și din ăsta”.

Total Bep Viet Colentina: 92 lei.

O să mai mănânc pentru tine aici? Da.

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Poftim și alte locuri pe unde am mai mâncat pentru tine:

Tags:
Dragoș Mihăilă
Cookies