Așa și-așa. Nu m-au cucerit turcii de la Cigeristan cu ficatul de oaie la țepușă, dar e loc în București pentru toată lumea

Săptămâna asta am poposit la restaurantul turcesc Cigeristan, situat pe Bulevardul Decebal nr. 3, oleacă mai la deal de Piața Alba Iulia. În fapt, una dintre zecile de crâșme întinse de-a lungul bulevardului Decebal, zonă cunoscută pentru cafenele, baruri și cazinouri.

Nu știu când ai fost ultima oară pe acolo, dar eu am stat în (aproape) tot Bucureștiul și Bulevardul Decebal din anul 2024 n-are nici o legătură cu cel de acum 10 ani. Arată bine, e curat, aranjat, cu parcări subterane imense și civilizate. Cu totul altă mâncare de pește.

Înapoi la turcii noștri, locul ăsta aparține chiar unui turc, care e mai mereu la o masă alăturată, o chestie specifică atât patronilor turci, cât și românilor. Personal, nu agreez genul ăsta de comportament, să stai să te uiți în sufletul omului, dar partea bună e că nici nu prea îmi pasă. Doar remarcam chestia asta. E o chestie de detaliu, așa cum spune și Anne Marie Panoringan, un mare critic culinar din Los Angeles. Tot ea mai spune că un lucru foarte important este curățenia din toaletă: dacă acolo nu e curat, ce pretenție să am la curățenia din bucătărie?

O primă impresie plăcută la Cigeristan vine din meniu, care este scurt, cu prețuri medii spre mari (vorbim și despre asta la final) dar, pentru anumite preparate, poți comanda doar jumătate de porție, dacă așa dorește suflețelul tău. Mișto, nu? A doua impresie plăcută este curățenia din toalete. La momentul vizitei mele era foarte curat. Bravo.

Interior – Exterior Cigeristan

Un local pe simplu, care aduce mai mult a Dristor Kebab și, cu excepția televizoarelor date pe un post turcesc, nici un element de design interior sau decorativ nu te duce cu gândul la Istanbul. Sau poate sunt eu chior. Și asta e foarte posibil. Cigeristan are vreo 15 mese la interior și tot atâtea la exterior, pe terasa aflată sub copăcei.

O chestie ciudată mi s-a părut regimul de înălțime al mobilierului: scaunele sunt prea joase, la fel și mesele. Eu n-am fost niciodată în Istanbul. Poate așa e acolo tradiția, să stai cu genunchii la piept, ca la grădiniță. Cum spuneam, un mobilier banal, de shaormerie. Bucătăria la vedere e dominată de niște munți de legume, care adaugă culoare și prospețime locului. De altfel, Cigeristan se laudă cu nu mai puțin de 6 salate oferite din partea casei pentru orice preparat. Drăguț. Hai să vedem despre ce-i vorba.

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine la Cigeristan

Înainte de toate, trebuie să știi că, cel puțin în cazul meu, toată mâncarea a sosit în 10 minute, extrem de rapid, iar servirea a fost excelentă.

Cop Șiș Mix – ficat de oaie și carne de vită la țepușă | 73 lei

Ca să fiu mai precis, a fost un mix între Kuzu Ciger Șiș și Cop Șiș Mix, adică 5 țepușe cu ficat de oaie, 5 cu carne de vită. Sunt bucățele mici și de o parte și de alta, bite size cum s-ar zice, bine gătite, excelent condimentate, unele moi, cum e cazul ficatului, altele mai puțin moi. În cazul vitei, am mestecat ceva la ea, săraca, nu ceda deloc.

Sunt fan organe, dacă sunt gătite cum trebuie și mă așteptam ca ficatul de oaie să fie motivul principal pentru care mă voi întoarce iar și iar la Cigeristan. Chiar dacă timpul de gătire e mic, datorita dimensiunilor reduse atât carnea, cât și ficatul se răcesc foarte repede, deși sunt 5 metri de la bucătărie până pe terasă și afară sunt peste 20 de grade. Cop Șiș, un fel de arosticini turcesc la 73 de lei.

Cele 6 salate, care de fapt sunt 5, care stai că nu sunt toate salate

Preparatul vine însoțit de cele 6 salate, mult spus 6 salate, deoarece, în fapt, avem de a face cu 6 farfuriuțe de: iaurt și vinete cu sumac, ceapă tăiată rondele cu sumac, legume tocate mărut, niște ceapă cu condimente, o farfuriuță cu un ardei și o ceapă la grătar și încă o farfuriuță cu lipii. Acestea sunt cele 6 „salate”.

Apreciez diversitatea, apreciez mișcarea leguminoaselor, posibilitățile multiple de a le amesteca cu carnea, dar nu prea apreciez ambalarea celor 6 mini garnituri în termenul de salate. Am și o veste bună, care salvează turma: Ayranul ăsta e printre cele mai bune din București! Costă 15 lei. Păcat că nu e garnitură. Fabulos ayran!

Durumler | 40 de lei

Oare mi-am luat țepușă? Un durum cu carne de adana sau de urfa, la alegere. Atenție: poza din meniu e derutantă. Nu sunt două bucăți, ci doar una singură. Concret: primești o chiftea lungă de adana/urfa învelită într-o lipie, câteva roșii, puțină ceapă, niște pătrunjel și cam aia e. E doar lungă și subțire (That’s what she said). Nu excelează la gust la nivel de gust și nici n-are aromă de cărbuni sau de grătar. Aici n-au mai venit 6 salate așa cum scrie în meniu, dar eu nu m-am supărat, că nu-s supărăcios din fire. Noi să fim sănătoși.

Cigeristan rămâne un loc decent, cu mâncare decentă, în zona gusturilor medii, dar care nu excelează în vreun fel. În topul meu e undeva mult în spate, după A la turca din Balotești sau chiar de vecinii lor de pe Decebal: Duman.

Total Cigeristan: 128 de lei, cu tot cu ayran.

O să mai mănânc pentru tine aic? R: Posibil, dar nu din propria inițiativă.

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Poftim și alte locuri pe unde am mai mâncat pentru tine:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun

• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită

• Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo

• Sentimente amestecate la Capriccio, în București, un restaurant colea în cartier

• Cei mai ieftini tacos din București sunt muy deliciosos! La Casa de Tacos, pe la Unirii

• Prinde loc la Condesa, dacă poți! Cum e la cel mai nou bar-restaurant latino american din București

• Cârciuma unde vezi de foarte sus cum întoarce tramvaiul 41. O cină corectă cu soacră-mea la 18 Lounge, cu priveliște panoramică peste București

• Am mâncat la bogați, printre Padroni, la E3 by Entourage, în Bucureștiul cel scumpel

• Mâncare aproape ca la nonna acasă. Italienescul Da Giulio, unde româna e a 2-a limbă vorbită

• Cum e să mănânci “machedonești” la Nishani – A fi sau a nu fi, cel mai nou restaurant cu specific aromân din București

• Singurul loc cu french tacos din București. Furajul perfect pentru serile de Fifa cu băieții, la Tacos Factory

• Un grătărel coreean corect, în Centrul Vechi din București, la Jeonjuu Korean BBQ

• Dezolant! Am mâncat la filiala din București a restaurantului vienez Salm Bräu

• Vis! Am luat salariul și-am mâncat la Bone Restaurant, în București, pentru că viața e prea scurtă ca să nu te răsfeți

• Strașnic de București! Am găsit la Vatra Neamului alinare cu soleancă, borș ucrainean, zeamă moldovenească, plăcinte basarabene și salonul Florin Piersic

• Fericire la Suta de Grame, un loc nou deschis de Dragoș Neacșa în București

• Un altfel de miel la Pot.stories, în București, printre bolizi, politicieni și foști patroni de fotbal

• Nou-nouț! Trei tineri din Teheran și-au deschis senvișărie în București și au botezat-o „BOMBER Sub Sandwich”

• De neratat! Să mâncăm „ca localnicii”, în București: la MoMo sunt găluște nepaleze fabuloase

• Trofeul rămâne la București! Top 3 cei mai buni burgeri din țară, desemnați la BurgerFest 2024 și de când poți comanda la tine acasă burgerul câștigător