Vis! Am luat salariul și-am mâncat la Bone Restaurant, în București, pentru că viața e prea scurtă ca să nu te răsfeți

Pesemne, puteam să pun un titlu mult, mult mai atrăgător acestui articol, mai ales că e vorba despre Bone Restaurant, un loc cu ștaif din Bucureștiul nostru drag. Am ales, ca de obicei, cea mai simplă rută: adevărul. Am hotărât ca măcar o dată la două luni să-mi iau soția de mână și să mâncăm într-un loc fancy și mai scumpicel, fără să sărim totuși calul. Să sărbătorim că suntem, că ne avem, că respirăm.

Dacă și tu ai astfel de gânduri, mai zăbovește puțin aici. Mă rog, așa cum spune și titlul, mai întâi trebuie să iau salariul ca să-mi permit să iau masa într-un local precum Bone, amplasat peste drum de Lacul Floreasca, într-o zonă scumpă, cu oameni înstăriți, și în vecinătatea cartierului meu de suflet: Compozitorilor.

În cazul restaurantelor premium rămâne mereu întrebarea: bine, bine, e scump, da’ o fi și gustos? Colac peste pupăză, mi-am adus aminte de sfatul regretatului Anthony Bourdain, conform căruia nu e bine să comanzi pește sau fructe de mare într-o zi de luni, pentru că primești ce-a mai rămas de joia trecută. Ciurucurile. Asta nu m-a oprit să calc pragul Bone Restaurant, surf & turf concept, pe Calea Floreasca 198.

Interior – Exterior Bone

Deși e un spațiu generos, reușește să îți dea senzația de intimitate, ajutat de mobilierul elegant și designul de interior însoțit de câteva elemente pescărești. Dacă nu te prinzi din prima că-i (mai mult) pescăresc, nu e nici o problemă: vitrina cu pește proaspăt din interior e cât se poate de evidentă și clarificatoare. În ea se odihnesc multe dihănii proaspete, inclusiv calcan, că tot e acum sezon de pescuit la calcan în Marea Neagră. Terasa e micuță, „dă” în Calea Floreasca, deci nu e cea mai liniștită din lume. Recmand la interior.

Ospătari de școală veche și exemplari, transferați de la Isoletta și Aquarium

Ospătarii Bone sunt de școală veche, unii la 50+ ani, printre care s-a strecurat și un mânz, care sigur are ce învăța. De altfel, poți școli chelneri doar punându-i să observe ce (și cum) fac ospătarii Bone. Mulți dintre ei sunt foștii ospătari de la două dintre cele mai apreciate restaurante cu specific pescăresc din București: Isoletta și regretatul Aquarium. Sunt mereu atenți, discreți, zâmbesc și știu totul despre marfa pe care o vând: de unde vine, de la cine vine, când, cum și cât se gătește fiecare preparat în parte. În ceea ce privește meniul, domină starterele, preparatele din pește și fructe de mare, dar găsești și fripturi de calitate. Selecția de vinuri este impresionantă, cu etichete deosebite. Prețuri mari, conform poziționării și zonei. Sau cum îmi spunea mie o prietenă mai înstărită: „Nu e scump, Dragoșe. Ești tu sărac.” Dacă vrei să te uiți pe meniu, dă click aici.

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine de la Bone Restaurant

Coperto (adică pâine prăjită) și unt cu trufe | 9 lei/om

S-a dat repede, e tot ce pot să zic.

Tartar de avocado, mozarella și mango | 70 lei

Un preparat care la fel de bine poate juca rol dublu: de starter și de desert. E de o dulceață incredibilă, ușor de mâncat, câțiva muguri de pin aruncați și o frunză de busuioc deasupra: excelent! Simplu, rafinat și delicat. Deși e suficient pentru două persoane, m-am bătut cu doamna pe el, combinația de mozarella și mango fiind absolut irezistibilă. Cum de nu mi-a trecut prin cap până acum să le combin? Dacă citești asta, trebuie neapărat să încerci povestea asta de dragoste dintre mozarella și mango.

Paccheri cu fructe de mare | 90 lei

Entuziasmul meu vis a vis de Bone se datorează, în mare parte, acestui preparat. Da, costă 90 de lei, dar sunt cei mai bine cheltuiți 90 de lei pe o porție de paste de când mama m-a făcut. E greu de explicat în cuvinte cum niște paste îți pot da lumea peste cap, deși n-ai comandat asta.

Paccheri sunt pastele mele preferate: groase, late și tubulare, ca să încapă toată bunătatea sosului. Dacă n-ar fi 90 de lei, probabil le-aș mânca dimineața, la prânz și seara. Printre ingredinte se numără și puțin coniac. Oare ăsta să fie ingredientul secret? Paccheri cu fructe de mare de la Bone încapsulează tot ce au marea și pământul mai bun de oferit, sunt pline de aromă, al dente, sunt gustoase, sunt perfecte, umami și dincolo de el. Cât de gustoasă este simplitatea în farfurie și cât de greu este s-o obții. Îmi permit să spun că sunt cele mai bune paste cu fructe de mare din București. Punct.

Tartă cu lămâie | 45 de lei și Carpaccio de ananas – din partea casei

Tarta cu lămâie e bună, dar calitativ e la nivel de grădiniță față de preparatele de mai sus (sau de mai jos. vezi imediat). O feliuță de tartă cu un blat care mai mergea lăsat în cuptor, acoperită cu cremă de lămâie prea puțin acrișoară sau intensă în arome. Gustul și mirosul de lămâie au ca sursă coaja de lămâie rasă pe deasupra. Mă așteptam la ceva mai mult de la tarta asta. Nu e de Bone. Pe de altă parte, acel carpaccio de ananas a fost nu doar o surpriză plăcută, ci și un digestiv excelent, alături de o Coca-Cola rece. Data viitoare aș merge pe un mini tiramisu sau moelleux au chocolat.

Risotto crema di scampi

Trebuia să-l trec, chiar dacă a fost preparatul ales de ea. Costă 85 de lei și mă iau cu oricine la trântă că, la fel ca pastele mele, ăsta e unul dintre cele mai bune ristto-uri din București. Am gustat și are un singur defect: că nu mi l-am comandat eu. Absolut demențial.

Total Bone Restaurant: 231 de lei, cu tot cu Coca-Cola și coperto.

O să mai mănânc pentru tine la Bone? R: 100% da. La următorul salariu, ce-i drept.

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine!

Iar la final de tot, o plimbare, pentru digestie

Poftim și alte locuri pe unde am mai mâncat pentru tine:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun

• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită

• Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo

• Sentimente amestecate la Capriccio, în București, un restaurant colea în cartier

• Cei mai ieftini tacos din București sunt muy deliciosos! La Casa de Tacos, pe la Unirii

• Prinde loc la Condesa, dacă poți! Cum e la cel mai nou bar-restaurant latino american din București

• Cârciuma unde vezi de foarte sus cum întoarce tramvaiul 41. O cină corectă cu soacră-mea la 18 Lounge, cu priveliște panoramică peste București

• Am mâncat la bogați, printre Padroni, la E3 by Entourage, în Bucureștiul cel scumpel

• Mâncare aproape ca la nonna acasă. Italienescul Da Giulio, unde româna e a 2-a limbă vorbită

• Cum e să mănânci “machedonești” la Nishani – A fi sau a nu fi, cel mai nou restaurant cu specific aromân din București

• Singurul loc cu french tacos din București. Furajul perfect pentru serile de Fifa cu băieții, la Tacos Factory

• Un grătărel coreean corect, în Centrul Vechi din București, la Jeonjuu Korean BBQ

• Dezolant! Am mâncat la filiala din București a restaurantului vienez Salm Bräu