Un rățoi cafegiu măcăne fericit când aude flat white. Are domiciliul pe strada Polonă, la Siphon Coffee Shop, noua cafenea cu vibe retro din București

Deschisă la finalul anului trecut, Siphon Coffee Shop de pe Polonă 90 aduce o explozie pastelată și un vibe de primăvară în cartier, la pachet cu o cafea foarte bună.

De fiecare dată în ultimele săptămâni când am trecut pe lângă Siphon, locul părea atât de plin încât nici nu m-am gândit să am noroc să prind un loc la una dintre măsuțele în stil scandinav din interior.

Recent, însă, norocul a ținut cu mine și am ajuns la cafeneaua primitoare și primăvăratică, cu mascotă rățoi (pe care am aflat că îl cheamă tot Siphon și care amintește de forma sticlei cu pricina) și care îți oferă – iată – sifon din partea casei.

Denumirea este un joc de cuvinte, o îmbinare între ‘sifon’, băutura nostalgică & carbogazoasă, care se vindea prin alimentare și la colț de bloc și pe care mulți ne-o amintim cu drag și ‘syphon’, metodă de preparare a cafelei de specialitate care-i relevă aromele și nuanțele.

Aflată într-o casă interbelică splendidă, cu elemente art deco, la parter, cafeneaua are geamuri imense prin care poți admira forfota orașului atunci când faci un popas.

Colegele baristas ale rățoiului pregătesc o cafea minunată, care vine de la Nomonym și e greu să te alegi ce băutură vrei din meniul care sună bine cu totul.

Cafea bună și dulciuri pe măsură la Siphon Coffee Shop

Te oprești la un flat white, băutura clasică pentru pauzele de cafea de la birou, plus o situație magică pe nume Ceremonial Cacao Bean Latte, o băutură cremoasă și amăruie din cacao pură, în care simți toate aromele boabelor – o experiență în sine.

Acompaniamentele dulci și sărate sunt foarte bune la Siphon și nu doar completează experiența unei cafele foarte bune, ci îți lasă amintiri de sine stătătoare – eu, de exemplu, mă voi întoarce nu doar pentru cacaua-vedetă, ci și pentru biscuiții sărați cu brânză și roșii uscate – un vis de gustare! – dar și pentru un chec vegan cu unt de arahide, dens, umed, dulce atât cât trebuie și absolut delicios.

Amenajarea Siphon Coffee Shop: farmacie veche meets. sifonărie nostalgică, dar aduse în prezent

Decorul Siphon parcă e creat pentru primăvară, cu un bar generos tapetat cu mici plăci de faianță verde-pastel, care dau o atmosferă retro-cozy, iar culoarea se regăsește ulterior și în alte elemente de decor.

Așa cum aflăm de pe pagina creatorilor, ‘designul interior a acoperit partea de farmacie veche, iar designul grafic pe cel de sifonărie old-school. Ambele sunt interpretări contemporane ale unor spații ce își au seva în trecut.’

Un colț special este cel cu autoservire de apă și sifon, din partea rățoiului, unde clienții care stau la cafea vin și își fac refill singuri, după nevoie proprii de hidratare.

Există câteva măsuțe și afară, în jurul intrării, unde iubitorii de cafea își scaldă fețele zâmbitoare în soarele cald de martie sau, după caz, se enervează la telefon ‚ți-am zis să nu mă suni, sunt în pauză de cafea, vorbim când mă întorc în birou!’. O primăvară corespunzătoare în București!