Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

Îmi plac sandvișurile cum îmi plac femeile. Cu multă carne pe ele. Acum un an, când m-am apucat de scris rubrica asta despre mâncare, aveam cu 10 kile mai puțin. Păi cum să nu mă umflu ca o mangaliță răsfățată cu tain când în București există locuri precum In-House Pastrami and More în care intri și nu te mai oprești din mâncat? Hața la troacă!

Salutare și bun venit la Mănânc pentru tine. Singura rubrică dedicată mâncării de prin crâșmele și restaurantele bucureștene, care nu se vrea a fi chiar pe gustul tuturor.

S-o zic pe aia dreaptă: te poți plânge de orice în privința Bucureștiului, de la parcări, aglomerație și trafic, până la mega giga prețul caloriei care nu mai încălzește pe nimeni, dar în nici un caz nu te poți plânge de locuri cu haleală bună. Căci, de vreo câțiva ani buni încoace, Bucureștiul stă super bine pe haleu, pe cărnet, pe gourmet, pe afumături, pe cimicimi, pe gustărici, pe tacos, pe chineji, pe arăbeți, pe turcaleți, pe românesc, you name it. Bucureștiul has got it (almost) all! Ieși din casă și calci pe masterchefi la cuțite.

Astăzi este despre In-House Pastrami & More, situat pe Strada Speranței nr. 1, în zona pieței Rosetti, unde se încheagă un soi de mini hub al gusturilor alese, fiecare pe filmul său. La Rosetti găsești Buoni e Bravi, Kane, Burger Van House, T-Zero Coffee Shop, cât și In-House Pastrami & More. Lucrurile evoluează cu gust.

10 zile, 12 ore și un sandviș

In-House Pastrami & More, un locușor drăguț, curat, cu câteva mese la interior, fereastră mare rabatabilă, genul de loc în care mănânci și pleci ghiftuit, că mai ai și treabă. Am intrat, am dat bună ziua și-am fost invitat să degust pastrama In-House, marcă proprie. Pastramă de vită Black Angus lăsată 10 zile la baiț și macerat, apoi gătită timp de 12 ore, ca să ajungă la aroma perfectă de umami pastrami. Sună cam bine. Sună cam profi. De asemenea, numeri pe degete restaurantele în care ți se dă SĂ GUȘTI din preparatul pe care urmează să-l consumi. E zarvă mare la Pastrami & More. Livratorii vin și pleacă într-o veselie.

A venit americanu’. CTC-ul New York Pastrami

Printre clienți, un domn la vreo, să zic așa, 80-85 de ani. Poate mai bine. American. Pare să se fi înfruptat din tot ce i-a oferit viața. Omu’ e relaxat așa că ne împrietenim din priviri și ciocnim o bere. Cheers! Noroc! Ca și mine, e pentru prima dată la In-House Pastrami & More. Americanu’ gustă din pastramă, clatină ușor din cap și zice: Wow, now this is some good stuff. This guy sure knows his meat. Very, very tasty. What a nice surprise.

Am mâncat pentru tine de la In-House Pastrami & More

Pastrami Reuben | 360 g | 38 lei

Pastramă de vită, sos rusesc (huooo), sos brânză ceddar și emmentaler, pâine cu maia, castraveți murați

Homemade Spicy Sausages | 400 g | 32 lei

Cârnați de porc și vită afumați, brânză picantă, baghetă cu maia

Cartofi prăjiți | 8 lei

Varză murată | 8 lei

Judecata de Apoi

Pastrami Reuben | 360 g | 38 lei

Pastramă de vită, sos rusesc (huooo), sos brânză ceddar și emmentaler, pâine cu maia, castraveți murați

Între noi fie vorba, cam ce gust ar putea avea o pastramă de vită black angus ținută 10 zile la baiț și apoi gătită timp de 12 ore? Se topește în gură, pur și simplu. Un sandviș instagramabil, deosebit de delicios. Dă bine din orice unghi. Vorba americanului: bucătarul știe ce face.

Pastrami Reuben constă în două sandvișuri unu peste altul. Două sandvișuri doldora de carne apetisantă și brânză care se prelinge așa încetișor de tot. Chifla din pâine cu maia este moale și proaspătă, perfectă pentru pastrama mea. Pastrami Ruben? Consistent, gustos, sățios și ochios. De asemenea, mai rar asemenea castraveți murați ca la carte. Crocanți, fermi, sărați la fix. Așa da. 38 de lei bine cheltuiți și un client fidel câștigat pe viață. Eu.

Homemade Spicy Sausages | 400 g | 32 lei

Cârnați de porc și vită afumați, brânză picantă, baghetă cu maia

N-aveam cum să ratez cârnații făcuți în casă. O minunăție. Cred că în 15 minute am văzut cel puțin două fete care au intrat chitite pe cârnați. E plină lumea de cârnați, trebuie doar să știi unde-i găsești pe ăia buni și femeile știu asta. Sigur nu la NUBA. Cârnații de la Pastrami & More sunt 90% carne macră de vită și porc gătită enșpe mii de ore, după buna tradiția locală. La fel ca la Reuben, am primit două sandvișuri a câte 200 de grame bucata, ceea ce e destul de mult zic eu. 400 de grame e o masă super copioasă, deci nu trebuie să-ți faci griji că pleci flămând. Picănțeala e doar în denumirea preparatului. Abia, abia pișcă puțin. Și e bine așa, altfel nu mai simțeam bunătate de cârnați. Excelent!

Vara murată? Nota 9. Așa am învățat de la profesorii mei comuniști. Să nu dau niciodată 10.

Total In-House Pastrami & More: 86 Lei

O să mai mănânc pentru tine de la ei? Da, da, da.

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Vezi pe unde-am mai mâncat pentru tine? Uite niște linkuri cu idei:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București