Strașnic de București! Am găsit la Vatra Neamului alinare cu soleancă, borș ucrainean, zeamă moldovenească, plăcinte basarabene și salonul Florin Piersic

Să vorbim despre ciorbele vindecătoare de la Vatra Neamului dimpreună cu atracțiile locale. Conform unui studiu personal efectuat, la ora 13:00, printre colegii lihniți de birou, toate problemele, necazurile și tristețile de moment pot fi drese și mai apoi vindecate cu o farfurie de soleancă sau cu una de zeamă moldovenească de pui, fierbinte, servită cu mămăliguță și-un ardei iute mai nervos decât Horia Constantinescu într-o zi bună pe TikTok.

Astăzi e despre frații noștri de peste Prut, despre basarabeni, care-s mai români decât noi sau decât vrem noi să recunoaștem. Îți povestesc puțin despre Vatra Neamului, un restaurant din seria tradițional românesc – cu accente basarabene și influențe rusnace, mai ales în meniu. E singurul loc din de lângă București unde găsești la un loc Soleancă, Zeamă moldovenească cu pui și tăiței de casă, borș ucrainean cu vită și sfeclă roșie, dar și plăcinte basarabene cu brânză de oi, de vaci sau dulci, cu vișine din compot. Mămica mea!

Dar, mai presus de toate, e singurul restaurant din România care se poate lăuda cu un salon întreg dedicat lui Florin Piersic. Salutare și bun venit la Mănânc pentru tine, episod cu multe ciorbe, plăcinte și legende.

Aici mănâncă Florin Piersic, când vrea

– S-ar putea să vină și dl. Florin Piersic să mânânce astăzi, în salon. mă anunță ospătarul mândru nevoie mare

– Și vine singur? E masă mare, eu de colo.

– Depinde. Singur, cu prieteni. De obicei, vine cu asistenta.

Trebuie spus că Vatra Neamului este un restaurant tradițional românesc clasic, decorat ca atare, dar primul lucru care-ți sare în ochi sunt tablourile cu scriitori, domnitori și actori. Multe, foarte multe personalități te privesc prin lumina chioară din restaurant cum sorbi din borș. Fiind foarte mare, Vatra Neamului are mai multe saloane/separeuri, care se deschid la cerere sau cu rezervare prealabilă. Eu am vizitat doar două: Salonul Scriitorilor și Salonul Florin Piersic. Cel din urmă este un separeu doldora de tablouri cu Piersic în diferite momente și stagii ale vieții sale de actor. Destul de mișto, dacă mă întrebi pe mine. Un pic cam mult după gustul meu, dar mișto. Apreciez inițiativa.

Am mâncat pentru tine la Vatra Neamului

Trei feluri de ciorbă și încă vreo trei de plăcinte, acestea fiind vedetele locului. Trebuie spus că ciorbele, supele și borșurile vin în miniceaunele cu polonic și flacără dedesubt, astfel încât să rămână fierbinți pe tot parcursul mesei. Indiferent despre ce preparat vorbim, porțiile sunt foarte generoase, deci ai grijă. Uite și meniul aici.

Soleancă | 32 lei – 400 g

Soleanca, o ciorbă delicioasă cu origini controversate între Rusia și Ucraina, este recunsocută pentru gustul de afumături. Soleanca e un fel de ciorbă waste friendly avant la lettre, care se face (sau se făcea) de obicei folosind resturile de mâncare de la petreceri: afumături, cărnet, castraveți murați, măsline și, în general, cam ce mai găseai rămas prin frigider.

Rețeta clasică include carne de vită sau porc, cartofi, morcovi și orez, dar există și variante moderne, cu diferite afumături, unele mai selecte decât altele. Indiferent de varianta aleasă, soleanca rămâne un simbol al inventivității est Europene. Unul gustos, așa cum se dovedește și în cazul de față.

Soleanca de Vatra Neamului este delicioasă, cu gust intens de afumătură și doldora de fîșii mici de ceea ce pare a fi un fel de mușchi afumat sau costiță.  Pentru mine a fost ciudat să văd lămâie și măsline în ciorbă, dar în soleancă se pupă de minune. Smântâna este inclusă și recomandată. O ciorbă gustoasă, foarte puțin uleioasă, care n-ar trebui să lipsească din nici o sesiune de reveneală după o băută strașnică cu băieții. Sau cu fetele. Scuze eu.

Zeamă moldovenească de pui | 24 lei – 400 g

Pentru ăștia 24 de lei, îți vine acest miniceaunel de zeamă vindecătoare de pui, cu tăiței de casă. Zeama asta te unge pe suflet, mai ales într-o zi friguroasă de primăvară ca asta în care am venit eu aici. Se servește cu un pui de mămăligă fierbinte și un ardei iute, ambele incluse în preț. N-ai cum să găsești o zeamă mai bună decât asta, la banii ăștia, în București. Merită să bați drumul până la Balotești pentru ea. Zeama moldovenească de pui de la Vatra Neamului poate atinge corzi sensibile, căci vine la pachet cu gust de copilărie și nostalgie. Atenție, frige!

Borș ucrainean cu sfeclă roșie și carne de vită | 27 lei – 400g

Cum le împacă gastronomia pe toate. Borșul ăsta e puțin acrișor, evident, dar nu să-ți sară căciula. E moderat, gustos, cu carne fragedă de vită, ușor de mestecat și înghiție. Cu puțină smântână aduce la gust a ceea ce nemțenii mei numesc „dresalâ”. Doar aduce, căci dresala se face cu zer, e altă mâncare de peșet. Slava Ukraini!

Vai di mini șî di mini! Ci buni-s tăti plăcintili

Într-un colț de restaurant, o bucătăreasă împachetează de zor la plăcintele comandate. Sunte făcute pe loc, cu umpluturi diferite, după suflețelul meseanului, adicătelea al meu. Am luat așa:

• plăcintă cu brânză de oi (29 lei),
• plăcintă cu brânză de oi și ardei iute (tot 29 de lei),
• plăcintă cu brânză de vaci și verdețuri – mărar, adică – (26 de lei)
• plăcintă cu vișine (29 lei).

Practic, aceeași foaie, umpluturi diferite. Plăcinte bune, sățioase, de împărțit cu prietenii. E păcat mare să-ți iei doar una. Trebuie să încerci din fiecare câte puțin, să râzi, să împarți, să molfăi și să mai vrei, dar să nu mai poți. Dacă ar fi să fac un top, pe locul 1 aș pune plăcinta cu vișine. Vișine din compot, o crustă subțire de aluat cald pudrat cu zahăr vanilat și un gust delicios, simplu, curat. Perfect.

Pe locul doi ar veni tare plăcinta cu brânză de vaci și mărar sau cum să te întorci la bunici dintr-o singură mușcătură. Proaspătă, gustoasă, dar dacă nu te-nțelegi cu măraru n-are sens. E păcat s-o dai la câini. Iar pe 3, fără poză, plăcinta cu brânză de oi, varianta nepicantă. Sunt curios cum va arăta la tine topul.

Total Vatra Neamului: 223 de lei, cu tot cu Coca-Cola și pâine.

O să mai mănânc pentru tine aici? R: Da.

Ne vedem la Balotești, la Vatra Neamului la o soleancă. Poate și cu maestrul Florin Piersic, cine știe.

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Ah! Și să nu uit: servire impecabilă și toalete de nota 11! Excepțional pentru un restaurant atât de mare și care mai și organizează nunți-botezuri-cumetrii.

Poftim și alte locuri pe unde am mai mâncat pentru tine:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun

• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită

• Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo

• Sentimente amestecate la Capriccio, în București, un restaurant colea în cartier

• Cei mai ieftini tacos din București sunt muy deliciosos! La Casa de Tacos, pe la Unirii

• Prinde loc la Condesa, dacă poți! Cum e la cel mai nou bar-restaurant latino american din București

• Cârciuma unde vezi de foarte sus cum întoarce tramvaiul 41. O cină corectă cu soacră-mea la 18 Lounge, cu priveliște panoramică peste București

• Am mâncat la bogați, printre Padroni, la E3 by Entourage, în Bucureștiul cel scumpel

• Mâncare aproape ca la nonna acasă. Italienescul Da Giulio, unde româna e a 2-a limbă vorbită

• Cum e să mănânci “machedonești” la Nishani – A fi sau a nu fi, cel mai nou restaurant cu specific aromân din București

• Singurul loc cu french tacos din București. Furajul perfect pentru serile de Fifa cu băieții, la Tacos Factory

• Un grătărel coreean corect, în Centrul Vechi din București, la Jeonjuu Korean BBQ

• Dezolant! Am mâncat la filiala din București a restaurantului vienez Salm Bräu

• Vis! Am luat salariul și-am mâncat la Bone Restaurant, în București, pentru că viața e prea scurtă ca să nu te răsfeți