Scurtă incursiune la noul Bistro Romulus, cu meniu scurt, pentru un București mai gustos

Deci, azi e Bistro Romulus. Dar, mai întâi,…

Mi-aduc aminte că ultima oară când am călcat prin Cartierul Evreiesc a fost prin 2022. Atunci, un boschetar s-a uitat lung la mine, m-a măsurat el așa din cap până-n picioare și mi-a zis: „Șăfule, dă-mi și mie 10 lei”. CÂT!?, am răspuns eu. O fi crezut săracu că-s vreun chiabur. Am râs copios până acasă, înghesuit la volanului mândrului meu VW Polo din 2014. Mă rog, banii oricum nu țin loc de bun gust. Apropo de bun gust, recent s-a deschis în același cartier evreiesc numitul Bistro Romulus, pe Strada Romulus nr. 23. Se autointulează un „bistro românesc cu quelque chose”. 

Sigur că descrierea e vagă și lasă loc de interpretări, dar la o privire mai atentă pe pagina lor de Insta, oamenii nu doar că par să fie pasionați de mâncare, ci vin și cu chestii sezoniere, meniuri de brunch care-ți lasă gura apă, diferite de la un weekend la altul, cât și cu „meniul de azi”.

Meniul zilei zis Meniul de azi sună prost, dar, cu riscul de a mă repeta, sună prost și low quality pentru că e un termen denaturat, prea mult uzitat și sodomizat în fel și chip de toate dughenele care ani și ani la rând au livrat lături sub denumirea de MENIUL ZILEI. Și încă livrează. Îi știi și tu, îi știu și eu.

Revenind. Cum spuneam, meniul Bistro Romulus e scurt, cu 4 antreuri, 2 supe/ciorbe, 4 feluri principale și 2 opțiuni de desert. Atât! Plus „Meniul de azi”, care de obicei cuprinde două preparate.

„Meniul de azi”

La „Meniul de azi” eu am prins ce se vede în poză. Din optiunile culinare a la carte spicuiesc așa: ciorbă de căprioară cu tarhon și găluște, fenicul în sos de portocale și ulei de măghiran cu piure de cartofi, fleică de porc coaptă încet cu anason, razalăi, burduf și trufe, pulpă de pui gătită lent cu piure cu nucșoară și bechamel de vișine sau chec cu mac și spumă de vanilie. Să nu uit: au și pită cu slănină, brânză, ou, ceapă, muștar și boia.

Sună bine, nu? Așa ziceam și eu. Ăsta e un curent care mă unge pe sufleu: întoarcerea la origini, redescoperirea preparatelor locale cu gust, unele cu twist, altele pe simplu, așa cum le-a lăsat ogorul. Curentul acesta dă gust Bucureștiului și aduce valoarea adăugata experienței de „ieșit în oraș”.

Peste toate se adaugă o selecție largă de băuturi, milkshakeuri și alte nebunii. În plus, nu tre’ să fii evreu ca să-ți permiți să mănânci aici. Prețurile sunt omenești. De exemplu: supa cremă de dovleac cu hribi costă 18 lei. Ardeii umpluți costă 27 de lei. Spune-mi tu cum ți se pare. Eu zic că-i pomană. A! Din meniul a la carte, cel mai scump preparat sunt de fapt două și costă 79 lei / porția. Este vorba despre fleica de porc și paprikașul de pește cu paste cu brânză și mărar.

Interior – Exterior Romulus Bistro

E nou. E un loc curat, cu terasă generoasă, mobilier cu linii subțiri, undeva între franțuzesc și nordic. Multe mese pe terasă și un interior intim, drăguț, cu mobiler nou, din lemn. Genul de loc unde te auzi om cu om și te bucuri de umbra copacilor, la un vin și un preparat pe măsură. Încep să apreciez din ce în ce mai mult locurile spațioase, pentru că, de ceva timp am și un ajutor: pe moțatul ăla cu dinozauri. Partea bună că e Romulus are suficient spațiu liber, ideal pentru alergat după copchii, dacă asta e plăcerea ta.

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine de la Romulus Bistro următoarele:

Supă cremă de dovleac cu hribi | 18 lei

Ardei umpluți | 27 lei

Pulpă de pui gătită lent cu piure cu nucșoară și bechamel de vișine | 65

Chec cu mac și spumă de vanilie | 32 lei

Pentru o supă cremă de dovleac cu hribi excelentă trebuie să te deplasezi la Romulus, hăt în cartierul evreiesc, și să te scobești prin buzunare după 18 lei. Cred că oricine își poate permite o asemenea extravaganță. O supă cremă de sezon, gustoasă și aromată, care m-a săturat mai mult decât trebuia. Supa cremă are și puțin rozmarin, iar în combinația cu hribi e curcubeu pe cerul gurii.

La capitolul ardei umpluți, oamenii se împart în două categorii: gingașii care mănâncă doar umplutura și bărbații adevărați care rad totul din farfurie, cu tot cu ardei, față de masă și tacâmuri. Sigur că ardeii umpluți au fost primii pe care i-am cerut. N-am putut trece indiferent peste ei. Vin două bucăți îndesate bine cu carne și însoțite de o smântână grasă de stă lingura țapănă. Gust autentic de ardei umpluți cu carne, ca la mama acasă. M-aș fi oprit aici, sincer să fiu, căci după primul ardei m-am lăsat pe spate și am respirat greu.

Următorul preparat: pulpa de pui gătită lent, cu piure cu nucșoară și bechamel de vișine. Nu m-a dat pe spate, de ce să mint. Nu mă înțelege greșit: e foarte bine gătită pulpa, perfect balansată cu bechamelul de vișine…dar pireul (la mine la țară așa se zice), pireul cu nucșoară e ca…nuca în perete. Sigur că gusturile se dispută. Rămâne un preparat cel puțin interesant, însă nu-l voi mai comanda a 2 a oară. Mare pagubă-n păpușoi…Oricum, pentru viitor, mi-am propus să mănânc absolut tot ce au în meniu. Porcul ăla….

Între timp, s-a făcut seară

Terasa s-a luminat frumos, e romantic, dar și târziu. Atenție la țânțari. Pe mine m-au ciuruit destul de repede. Am luat checul la pachet și am fugit acasă.

Checul cu mac și spumă de vanilie este al doilea desert din meniu. La prima vedere, o felie obișnuită de chec cu mac, muuuult mac, groasă de un deget. Șpilul e să o lași măcar 5 minute să băltească în sosul de spumă de vanilie. Checul va absorbi aproape tot sosul, transformându-l (pe el, pe chec) într-o prăjitură perfectă, cu iz fin de vanilie și o dulceață ponderată, aproape de perfecțiune. Demențial, să mă bată mama. Dacă nu vrei, mai poți opta pentru tăiței de casă în lapte, cu trandafiri și cardamom. Costă 29 de lei. Cum spuneam, nu rupe haina de pe tine la nivel de prețuri.

Total Romulus Bistro: 166 lei, cu tot cu apă și pâine. Plus bacșiș de 10%.

O să mai mănânc pentru tine de la Romusul? 100% Da. Într-adevăr, Romulus are acel ceva pe care îl caut într-un bistro.

Salut apariția Romulus, le prevăd un viitor strălucit și suntem norocoși să îi avem.

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Uite și alte locuri pe unde mai poți mânca. E bine să dai un ochi înainte pe articole, ca să știi la ce să te-aștepți.

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate