Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită

Salutare de la Sardin și bun venit la „Mănânc pentru tine”, rubrica pentru care eu mănânc peste te miri unde prin București, marc bănuțul și apoi scriu cum îmi vine mie la gură, uneori verzi, alteori uscate și de fiecare dată pe bune. Nu iau bani de la restaurante, iar scopul meu e să aflăm împreună experiența reală a bodegilor bucureștene.

Astăzi, m-am gândit să încep articolul de astăzi cu un îndemn pentru toți cei care așteptau un semn pentru a-și scoate părinții la masă, fără vreun motiv anume. De ce? Pentru că am senzația – și e doar o senzație personală – că foarte mulți dintre noi uităm să aprecieze efortul și sacrificiile pe care ai noștri l-au făcut de-a lungul timpului ca să ne fie tot nouă bine. Să o scoți pe maică-ta în oraș, la Sardin, sau oriunde altundeva, ar trebui să fie un obicei, un reflex, un ritual dacă vrei, sănătos, pe care să îl practicăm regulat sau de fiecare dată când ne spune inima să facem asta. De ce? Pentru că merită.

Mamă, mamă, cum e la Sardin! Interior – Exterior

Și deși maică-mea nu este momentan pe plaiurile mioritice, cu prima ocazie o voi duce aici, la Sardin, locul unde am mâncat pentru tine. În lipsa maică-mii, am scos-o la cină pe mama lu’ fiu-miu, că tot la capitolul mame se încadrează. Revenind la oile noastre, sunt sigur că pentru mulți Sardin este un loc cunoscut, și e firesc să fie așa. Face bine ce face de foarte mult timp. Pentru cei care aud prima dată de Sardin, aflați că îl voi include fără să clipesc într-un viitor top 10 al celor mai bune și accesibile restaurante din București. Nimănui nu-i place să-și lase salariul la o cină.

Un muzeu interior de comori Adriatice, inclusiv o vâslă de gondolă din Veneția

Cum spuneam, Sardin e prin zonă de demult și se ascunde pe lângă gura de metrou Timpuri Noi, pe Bulevardul Mircea Vodă 39H, la un parter de bloc. Amenajarea interioară e aceeași de la deschidere, cu lumini calde, mobilier majoritar din lemn, mese lungi, de praznic cum le zicem noi,  fel și fel de accesorii și comori scotocite de prin târgurile de antichități din zona Adriaticii și a Mediteranei. Piesa de rezistență este o vâslă adevărată de gondolă venețiană, “ascunsă” la vedere printre alte vâsle și pagăi.

Sardin promite sezonalitate și prospețime în preparate cu gust autentic italian, din ingrediente atent selecționate, provenite din surse controlate, paste făcute în casă ‘trafilate al bronzo’ (adică, paste cu textură poroasă. Pont: dacă  ți-e lene să faci paste în casă, caută la orice Mega pastele Cinquepalmi. Sunt excelente), și pește de captură. Un tablou frumos pictat, cel puțin la nivel declarativ, dar care nu se pupă cuvânt cu cuvânt în realitate. Pe de altă parte, eu nu cred în locuri perfecte, și acolo unde e perfect înseamnă că ceva e în neregulă. Vorba lungă, sărăcia omului. Hai să mâncăm.

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine la Sardin

Burratina con mortadella Favolosa  | 48 lei
burratina, mortadella, pesto, dried tomatoes, ruccola, pistachio, balsamic vinegar

La care am adăugat o focaccia, la 12 lei, ca să avem cu ce-ntinge blid. Cu ocazia acestui antreu am aflat și eu cum se zice fabulos în italiană: favolosa. Aici, cu referire la mortadella, care se numește Favolosa (e un brand în sine) pentru că italienii pun mult efort și porc crescut 100% în Italia în crearea acestui sortiment. Și mai pun italieni în Favoloso un ingredient secret (not so secret anymore) numit miere de salcâm, care îi dă un parfum aparte. Un mizilic fin care completează o burattina la fel de delicată însoțită de puțin oțet balsamic, frunzăriș și nelipsitele roșii uscate. M-am luptat cu doamna pe ultimul dumicat de burratina? Da.

Vitello Tonnato | 49 lei

Un platouaș cu carne de vită tăiată subțire, subțire, sos de ton, pătrunjel și capere, care, dimpreună cu burattina, constituie o masă completă, așa cum aveam să aflu pe propria piele puțin mai târziu. Vitello tonnato sau cum să-ți fie milă de vegetarienii familiei că nu pot gusta minunăție de antreu, o carne deosebit de aromată, fină, într-un balans armonios de arome și gusturi, întregite de sosul sosul de ton și aciditatea caperelor. Merge de minune cu focaccia, așa că pregătește 12 lei în plus. Să fie. Trei de DA pentru vitello tonnato. Aș întoarce scaunul de jurat la emisiunea Gura României.

Risotto con gamberi e zafferano | 65 lei

Ah, șofranul! Culoare, aromă și subiect de discuții aprige. Unii spun că dă spre turmeric, alții că-i amar, iar alții pur și simplu nu pot pune degetul pe aroma de șofran. Șofranul e șofran, e câte un pic din toate și da, în cantități mari poate răsturna un preparat cu gustul său amar. La acest preparat am apreciat, în primul rând, că mi-a venit un risotto în adevăratul sens al cuvântului, nu pilaf, nu pilaf moale sau vreo ciorbă. Consistența perfectă însoțită de un crevete mare deasupra și frații lui mai mici undeva pe dedesubt. Un risotto corect, puțin untos, făcut ca la cartea aia bună de bucate.  Pentru că vitello tonnato și burratina au fost extrem de sățioase, m-am simțit nevoit să iau la pachet jumătate de porție de risotto. Și acum, Măria Sa, Desertul.

Tiramisu clasic | 42 lei

Sau cum să dai cu bâta-n baltă când îți e lumea mai dragă. Când merg la restaurantele italienești (cititorii vechi știu asta) am 2 probe de foc pe care le alternez: fie comand carbonara, fie tiramisu, Sfânta Doime din Cizmă. La Sardin am ales Tiramisu, care, conform meniului, este făcut cu pișcoturi Savoiardi, mascarpone, gălbenuș de ou și disaronno. Din păcate, tiramisu clasic de la Sardin, ei bine, nu e clasic. Pișcoturi înnecate în dissarono peste care s-a turnat niște cremă de ou, care se prelinge peste tot. Pare un desert făcut pe loc, grăbit, să fie ceva dulce. Mi-a adus aminte de tiramisul celor de la Ave Forchetta, la fel de repezit. În concluzie: N-are nici în clin, nici în mânecă cu un tiramisu clasic, demn de Italia. În plus, tiramisu clasic nu are alcool. Se răsucește nonna în mormânt, Eeeeeeeeeee

Total Sardin: 228 de lei, cu tot cu Coca-Cola și focaccia.

O să mai mănânc pentru tine de la Sardin? Da. Și abia aștept s-o aduc pe maică-mea, care e super exigentă când vine vorba de mâncarea italienească. Imediat cum se dă jos din cursa Roma – București, pac, la Sardin.

Deci, scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită!

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Și, ca să nu uit, iată o poză cu toaleta de la Sardin, pentru că, așa cum spuneam la început de an, și ele, toaletele, fac parte din experiență.

Poftim și alte locuri pe care le-am colindat:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun