Restaurantul Ferma Baciu de lângă București, o experiență pe care trebuie s-o încerci

După ce am fost la Ferma Baciu, mi-am zis că la vita e bella, mai ales atunci când e făcută bine și provine din surse sigure, știi tu, de la văcuțe crescute cu suflet și grijă, hrănite doar cu ce trebuie. Salutare și bine ai venit sau revenit la Mănânc pentru tine. Știu. Titlul de astăzi s-ar potrivi mai mult unui advertorial decât unui articol din sfera experiențelor culinare / food blogging-ului, dar uneori mă ia entuziasmul pe dinainte și uite că așa-mi ies pe gură cuvintele.

Weekendul trecut am mâncat pentru tine la Restaurantul Ferma Baciu. Habar n-aveam că au restaurant. Până acum câteva zile, pentru mine Ferma Baciu însemna câteva magazine de desfacere de la Domenii și Piața Obor, deci nimic special. Ei bine, această afacere de familie din Călărași are, iată, și un restaurant în Voluntari, pe strada Erou Iancu Nicolae 67 A.

Treci de Academia de Poliție, mai mergi 5 minute cu mașina și ai ajuns. Spoiler: nu e un restaurant ieftin. Se încadrează la prețuri medii spre mari, iar în nota finală vei regăsi inclusiv coperto, 10 lei de om, dar îi merită cu vârf și îndesat. De pildă, după ce te-ai făcut comod la masă, în semn de bun venit, primești pâine proaspătă, măsline și cremă de brânză cu trufe din partea casei. Hai că e mișto. Da, are gust de Almette cu gust de ulei de trufe, dar cui îi pasă? Gestul contează.

Interior – Exterior Restaurant Ferma Baciu

Un restaurant în adevăratul sens al cuvântului, pornind de la designul de interior, tacâmuri fascinante, prezentare și terminând cu unii dintre cei mai prezentabili și dischisiți ospătari pe care i-am întâlnit: prezență, ținută, vocabular, atenție sporită la nevoile clientului. Genul de chelneri care te simt, fără a fi nevoie să ridici mâna după ei. Nu zic că sunt singurii, dar mă bucur mereu să văd ospătari super pregătiți.

Restaurant Ferma Baciu e un loc luminos și primitor. Primul lucru pe care-l vezi e un galantar cu tot felul de cărnuri de luat acasă, apoi bucătăria semi deschisă și imediat în dreapta salonul de restaurant.  Se simte investiția puternică. Dispune și de terasă, dar e prea frig pentru ea acum. Și, oricum, e mult mai drăguț la interior.

Așa cum era de așteptat, meniul Ferma Baciu cuprinde o selecție largă preparate, dar vedeta rămâne specialitatea casei: carnea de vită. Carne de vită în toate formele sale. Am ales din meniul lor un antreu, un fel principal și un desert, plus un cârnat de vită, pentru că muream pur și simplu de poftă. Dacă e adevărată chestia aia cu „ești ceea ce mănânci”, atunci: salut, eu sunt Dragoș și sunt un cârnat. O paranteză mică despre tacâmuri: cuțitul are un design deosebit. Mi-a adus aminte de un cuțit de tăiat vânat și alte orătănii, deseori utilizat de uncheșii mei.

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine de la Restaurant Ferma Baciu după cum urmează:

Hummus with avocado, spinach and beef tenderloin | 82 lei 

Ieftin? Nu prea. Demențial de gustoasă? Da. O pastă cremoasă de hummus cu mugur de pin copți și bucățele mici mici de vită care ți se topesc în gură. O super combinație de gusturi, arome și texturi într-un singur preparat însoțit de câteva lipii speciale cu textură de clătită. Ei îi spun pită, dar sunt clătite toată ziua.

S-au dat lupte intense pe acest hummus din farfurie, pe care am înapoiat-o curată ca lacrima, linsă cum s-ar spune. Dovada mai jos, în pozică. Porția e suficientă pentru un antreu în doi. Deci 41 de lei/cap de vită furajată. Cum spunea un blogger celebru: păstă medie. Binecuvântat fie domnul Lenghel.

Un cârnat | 15 lei

De vită, bineînțeles. Simțeam cum pocnesc de poftă doar văzând că au cârnați în meniu, așa că am luat 1 cârnat, de gust, să văd cum e. Bine am făcut! Un cârnat de vită proaspăt, gustos, cu multă carne macră și zemos în același timp. Am apreciat și prezentarea: pe fund de lemn creat de Pupăzan, un meșter iscusit. De mâncat cu mâna, fără menajamente, așa cum a fost lăsat de Sus să fie.

Beef Cheeks | 95 lei 380 de grame

Obrăjori de vită care se topesc sub fucruliță, însoțiți de piure de cartofi cu trufe și sos demiglace. Un răsfăț culinar repetabil și recomandat oricărui pasionat de vită. Nu mă-nțelege greșit: iubesc vrăbioara de vită la grătar, dar când văd obrăjori de vită sau limbă de vită cu măsline, parcă mi se pune așa o pâclă pe ochi și nu mai văd nimic în jur. Foarte gustos, scumpuț, dar foarte gustos. Cum spunea o amică de-ale mele, pe numele ei Lilu: „Nu e scump, Dragoș. Ești tu sărac.” Așa o fi. Recomand. Obrăjorii, nu sărăcia.

A se observa și cuțitul despre care vorbeam în introducere. O formă aparte, aproape vânătorească.

Homemade Cheesecake | 42 lei

Un preparat simplu, cu cremă de brânză, ouă și puțin mascarpone. Nimic complicat, doar simplitate aplicată cu ingrediente de calitate. Un cheescake foarte cremoas, ușor de mâncat, pe care îl poți împărți liniștit cu partenerul de masă. Știu, știu, nimeni nu face cheesecake mai bun decât maică-ta. Încearcă-l. E mai bun. Garantat.

Total Restaurant Ferma Baciu: 260 lei, cu tot cu Coca Cola și coperto.

O să mai mănânc pentru tine la ei? R: 100% DA.

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Nu în cele din urmă, o poză din toaleta localului, ca să știm cum stăm. Eu îi dau 3 de DA.

Poftim și alte locuri pe care le-am colindat:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun

• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită

• Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo