Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

Dacă îți place să te plimbi în weekend pe Calea Victoriei, articolul ăsta e pentru tine. Un loc nou și gustos, proaspăt inaugurat, e gata să se lase invadat de clienți, pentru că are cu ce. Înghețată bună, fără stat la o coadă kilometrică, mâncare bună, porții mari și deserturi deloc de neglijat. Mai întâi trebuie spus că „Frații Dedeman” (n.r. Pavăl) au scos din buzunare 50 de milioane de euro pentru clădirea Dacia One (vis a vis de Golden Tulip), la parterul căreia funcționează restaurantul despre care urmează să povestesc astăzi. Proiectul numit Dacia One este format din două clădiri. Prima este clasificată monument istoric și are o suprafață de 1.500 mp, iar cea de-a doua are o suprafață de 13.500 mp și e dedicată birourilor. Buuuun. Birourile înseamnă oameni. Mulți. Aceeași oameni trebuie să mânânce. Prin urmare, la parterul clădirii a răsărit un restaurant cochet cu o strategie interesantă: Lunch Menu între orele 11:00-16:00, iar seara meniu A la carte. Localul are deschidere la Calea Victoriei, adică este extrem de bine poziționat, mai ales dacă te gândești că în weekend n-ai unde arunca un ac pe Calea Victoriei.

Împinge tava cu stil. Reper by ESS

Când spui Lunch Menu, lumea se uită ciudat. Lunch Menu e un mod mai elegant de a zice împinge tava, deși e greșit și așa. Nu poți numi „împinge tava” un loc care arată ca în imaginile de mai jos. Oho! De-ar arăta măcar 30% din bodegile bucureștene la fel ca acest „împinge tava”, lumea ar fi un loc mult mai bun. La interior, locul este extrem de spațios, ca să nu spun enorm. Foarte încăpător. Design interior drăguț, cu draperii groase, scaune de catifea și feronerie aurită(ish). Îmi dă un vibe de New York. Not bad at all. Recunosc că paharele pentru înghețată (apropo, foarte bună) au atins o coardă sensibilă, nostalgică. Câte despre mâncare, urmează. Preventic, am pus aici link către meniul lor complet și variat. Poate un picuț cam prea variat, după părerea mea.

Am mâncat pentru tine de la Reper by Ess

Eclair Rouge | 25 lei

Ecler umplut cu pate de pui făcut în casă cu arome intense de ierburi aromate și glazură de ceapă roșie

Falafel from the street | 29 lei

Tortilla înmuiată în unt și verdețuri, umplută cu chiftele libaneze din năut și cremă de labneh cu susan și mentă, salsa ușor picantă de castraveți, sumac și pudră de lămâie

Octopus from the block | 62 lei

Caracatiță infuzată în ceai negru și arome asiatice, gătită sous vide, apoi înecată prin aluat tempura și scufundată prin ulei încins, cu salsa de mere verzi și piure de țelină cu roșii uscate

Pearl & Ruby | 19 lei

Mousse de ciocolată albă, piure de zmeură și blat de vanilie

Cappuccino | 19 lei

Mouse de ciocolată cu lapte, pastă de cafea, blat crocant cu cacao, glasaj cu ciocolată și cafea

Judecata de Apoi

Eclair Rouge | 25 lei

Ecler umplut cu pate de pui făcut în casă cu arome intense de ierburi aromate și glazură de ceapă roșie

Hai să fim serioși. Când ai mâncat ultima oară ecleruri umplute cu pateu de casă? Nici eu. De aceea trebuie încercate și savurate fără a împărți cu nimeni. Eclair Rouge e aperitivul ăla pe care toți cei de la masă și-ar fi dorit să-l nimerească. Prezentare top class, superb din punct de vedere vizual, iar gustul nu e cu nimic mai prejos. Un pateu fin, aromat, perfect sărat. Și de parcă n-ar fi fost suficient de prezentabil și delicios, pac, deasupra niște glazură de ceapă roșie. Cât gust și câtă creativitate pentru nou veniții în cartier. Jos pălăria. Eclair Rouge, un must pentru oricine trece pragul Reper.

Falafel from the street | 29 lei

Tortilla înmuiată în unt și verdețuri, umplută cu chiftele libaneze din năut și cremă de labneh cu susan și mentă, salsa ușor picantă de castraveți, sumac și pudră de lămâie.

Dacă răsfoiești meniul restaurantului, ai putea spune că nu e chiar atât de ieftinior. Pe de altă parte, am trei zile de când sunt constant șocat de dublarea prețurilor tuturor chestiilor pe care mai ieri dădeam 2 lei. Prețurile au luat-o razna peste tot și ar trebui internate la Bălăceanca. Așa că 29 de lei pe această minunăție de Falafel e chiar pomană curată. Data viitoare când ieși la plimbare pe Victoriei, neapărat trebuie să-ncerci Falafel from the street, de la Reper. Am apreciat gust fin de labneh cu susan și mentă, picant atât cât să gâdile nițel vârful limbii și chiftele de năut gătite în așa fel încât chiar au gust. Chiar mi se luase de atâtea chiftele de năut arse, la 35 de lei bucata. Falafel from the street readuce falafelul la adevăr. Trei de da. Prezentarea? Sper doar că vor depunde același efort artistic și în următoarea perioadă, care se anunță foarte aglomerată pe Calea Victoriei.

Octopus from the block | 62 lei

Caracatiță infuzată în ceai negru și arome asiatice, gătită sous vide, apoi înecată prin aluat tempura și scufundată prin ulei încins, cu salsa de mere verzi și piure de țelină cu roșii uscate

Tre’ să ai un retard sever să citești așa ceva în meniu și să nu-ți comanzi. Serios. În special dacă ești fan fructe de mare și tot tacâmul. Poate părea prea aglomerat la început. Doar pare. Nimic nu e întâmplător în acest dish studiat dal capo al fine, pentru ca fiecare îmbucătură să fie perfectă. Chiar dacă n-am distins vreo aromă aparte ca urmare a infuziei în ceai negru, caracatița este un spectacol vizual și-o încântare pentru papile. Citricele nu se regăsesc în descriere, dar crede-mă că „se pupă” bine cu caracatița. Prețul este corect. A se vedea mai jos secțiunea prin tantaculul bine pătruns și executat.

Pearl & Ruby | 19 lei

Mousse de ciocolată albă, piure de zmeură și blat de vanilie

Cappuccino | 19 lei

Mouse de ciocolată cu lapte, pastă de cafea, blat crocant cu cacao, glasaj cu ciocolată și cafea

Tot ce înseamnă dulce @ Reper este făcut în laboratoriu’ propriu. Înghețată, prăjituri, totul. Asta se traduce prin: e okay, e sigur să scoți copiii la o prăji sau înghețată, ceea ce e foarte important, mai ales în weekenduri. Te las pe tine să le descoperi pe toate. Totuși, una dintre cele două prăjituri mi-a căzut cu tronc. Cappuccino. Dacă poți, și vrei, asociaz-o cu o cupă de înghețată de mango. Este bestială.

Total Reper, by ESS: 154 de lei. În condițiile în care, din dorința de a explora cât mai mult meniul, am exagerat comandând 18 feluri de mâncare, mi se pare o sumă corectă, decentă pentru un restaurant de pe Calea Victoriei.

Atât. Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Uite și alte locuri pe unde-am mâncat pentru tine:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public