O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

Cum am ajuns la De Soi:

Mai săptămâna trecută s-au împlinit 7 ani de când i-am pus doamnei șaiba pe deget și cu ocazia asta am împușcat doi iepuri deodată. O seară în doi într-un loc super drăguț, cât și un review scurt pe 2, cum îmi place mie, aceluiași local drăguț. Se numește, evident, De Soi și l-am găsit în cartierul Mântuleasa, în Piața Sfântul Ștefan nr. 8. Pentru nebucureșteni, de la Unirii, o iei la deal pe linia de tramvai și în 15 minute de mers pe jos ești acolo.

Dacă ești nou aici, îți urez bun-venit la Mănânc pentru tine De Soi, locul unde încerc să scriu pe bune, într-un stil mai slobod, despre restaurantele din București. De ce? Pentru că-s sătul de articole de profil redactate într-un limbaj mai lemnos decât piciorul lui Prigoană.

Piesa de rezistență: masa mare

Intru direct în pâine. La De Soi nu există mese individuale, doar o singură masă lungă, ca de praznic (dacă mi se permite), cu 16 locuri, făcută dintr-un mobilier superb cu accente nordice, în culori calde. Asta înseamnă că atunci când te așezi la masă, ai toate șansele să auzi conversațiile alora, ei pe-ale tale, să ceri sarea sau piperul, să întrebi „Voi ce beți acolo? C-arată bine tare!” sau „Gustă vinul ăsta, vezi cum e”.

Pe scurt, îmbie la interacțiune, la umanitate, la savurat fiecare dumicat pe îndelete, fără grabă. Omenirea n-a evoluat ca să mănânce pe fugă sau în mașină. Unde ne grăbim cu toții? Și da, îmi aduce aminte de zilele în care bunică-mea din Piatra Șoimului întindea o masă lungă, la umbră, sub bolta de viță de vie, chema toți vecinii la ospăț, iar tanti Aglaia se abțiguia cât ai zice borș. Ce mi-a mai plăcut la prima vedere: proprietarii au păstrat podeaua originală a fostei alimentări, deci o bilă albă pentru efortul de conservare a istoriei locului.

N-are cum să nu ți se lipească ceva De Soi de mână

De Soi e un restăurențel luminos, de genul struțo-dromadero-cămilă. E un mini hub de gusturi alese, curatoriate în așa hal  încât un bistro, o băcănie, o cafenea și o brutărie să conviețuiască în același loc într-o simbioză perfectă. Genul de loc unde te duci și n-ai cum să pleci cu mâna goală, pentru că are de toate. Partea de băcănie găzduiește o selecție largă de vinuri alese, pâinea vine de la Grain Trip, cafeaua de specialitate din țări străine, iar mâncarea din ceruri, pentru că e divină. Hai, bine, semi-divină.

Partea de băcănie adăpostește zeci, dacă nu sute de produse locale și internațioanle, de la brânzeturi și alcoale locale, la conserve, cărnuri, paste și multe altele. Deasemenea, am aflat pentru tine că joia e (încă) zi de tartar și că în curând vor reîncepe degustările de vin. Meniul A la carte e sezonier, cu 7 preparate mari și late, dar au și brunch și late breakfast. Poți cumpăra pâine, un sandviș sau o plăcintă cu iaurt. Sunt atâtea posibilăți! Uite, dă un ochi aici pe programul lor, ca să înțelegi exact ce și cum. De Soi NU acceptă  rezervări. Este walk in only. Deci, dacă prinzi loc, bine, dacă nu….aștepți să se elibereze. Don’t you just love FOMO?

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine la De Soi:

Savarină 2.0 – savarină cu sirop de liliac, cremă de smântână grasă și dulceață de căpșune | 29

Am bagăt botu la Savarina 2.0. Măcar o dată în viață să începem cu desertul, căci Doamne ce de-sert! Savarina 2.0 înseamnă un blat ca de savarină bine însiropat, flancat de o smântână de stă lingura țapănă și vreo 3-4 linguri bune de dulceață de căpșune. Acest trio e cel care face din savarină un desert deosebit, nu siropul de liliac. Siropul de liliac e doar cu numele, fiind mai mult o glazură semi-dulce. Neimpresionant.

Dar atunci când pui mâna pe linguriță, rupi din savarină, dai prin smântâna aia grasă, apoi prin dulceață și când duci la gură îți auzi subconștientul zicând: cei mai bine 30 de lei cheltuiți, bă! Bravo! Savarina 2.0 e definiția echilibrului și, repet, nu e nevoie de siropul de liliac. Poate că nu e cel mai delicios desert pe care l-am mâncat vreodată, dar sigur e printre cele mai frumoase top 3.

Oriental Beef – vită condimentată cu ghimbir și usturoi, hummus din semințe de floarea soarelui și salată bok choy cu reducție de rodie | 60 lei

Un preparat total neașteptat. Și spun asta pentru că mă pregăteam mental pentru o bucățică întreagă de vită, gătită cu ghimbir și usturoi cu niște hummus lângă, nicidecum o chestie precum cea din poza de mai jos.

Oriental Beef este iute, intensă, dulce și sărată în același timp. Vine pe acest pat de hummus din semințe de floarea soarelui, pe care l-am experimentat în premieră. Și mi-a plăcut. Izul de ghimbir aduce asia mai aproape, la fel și cele două frunze crocante de salată stropite cu reducția de rodie. Mișto. Nu mănânci asta în fiecare zi. Prea gustos și prea ușor de mâncat. Mai merită un pahar de vin. Acum sunt invidios pe vecinii lor de cartier.

Summer fun – burrata cu salată de roșii de grădină, nectarine stir-fry, rucola, reducție de oțet balsamic și pesto de leuștean | 41 lei

Așa cum îi spune și numele, Summer fun este un fel de mâncare inventat special pentru vara lui 2023, cu burrata, salată de roșii, niște nectarine aruncare la mișto în tigaie cu un strop de oțet și pesto de leuștean. Pentru papilele mele, pesto-ul de leuștean e cheagul din ecuație. Leagă toate gusturile într-un dumicat perfect, ușor și aromat. Un preparat ca un puzzle de vară presărat cu sare vulcanică. Și dacă o singură piesă, un singur ingredient din acest puzzle ar fi lipsit de gust, s-ar duce naibii totul. Aici nu e cazul, pentru că, așa cum spuneam la început, meniul A la carte e sezonier și…De Soi. *rolling eyes*

Total De Soi: 131 de lei. Nu am pus la socoteală vinul. Apa este mereu din partea casei.

O să mai mănânc pentru tine de la ei? 100% da. Ne vedem joia, la tartar, mâncăii mei!

Între noi fie vorba, cei care ajungeți aici cu cititul: De Soi e locul perfect atunci când vrei să sărbătorești ceva cu partenerul sau chiar să îi scoateți pe ai tăi la masă. N-ai cum să dai greș. Neam!

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Voila și alte locuri pe unde mai poți mânca. E bine să dai un ochi înainte pe articole, ca să știi la ce să te-aștepți.

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101