Noul AveForchetta din București. Neoitalian, neomișto și mâncare neodecentă

Salutare și bun venit la mănânc pentru tine. Abia zilele astea am apucat să aștern câteva cuvinte despre vizita pre Crăciun pe care am făcut-o celui mai nou restaurant deschis în București, pe Matei Millo în gios, pe stânga, frumos, într-o clădire de birouri, la nr.5. Se numește AveForchetta și, așa cum îi spune numele este un restaurant italian neoitalian. Dacă vrei să afli pe repede înainte meniul, click aici.

AveForchetta. Design interior înscris la Anuala de Arhitectură București 2022

Adică s-au băgat bani frumoși în amenjarea AveForchetta. Foarte, foarte frumoși. Și mulți. Drept urmare, proiectul de amenajare interioară a fost înscris la Anuala de Arhitectură București, faza pe Horeca, eveniment organizat de Ordinul Arhitecților din România. Deci, e destul serioasă treaba. Design modern, mobilier și elemente de decor atent selecționate, o cromatică plăcută ochiului, multe elemente de neon, piesa centrală fiind instalația de neon ce o întruchipează pe Mona Lisa ținând în mână o furculiță (d’oh!), dar, mai presus de toate, beneficiază de o bucătărie deschisă absolut imensă, cu mult personal, mereu agitat, plus un cuptor de pizza napoletană. Și e spectaculos să vezi oamenii la treabă printre oale, cum mereu se învârte într-un blid, cum se taie, se prăjește, se afumă, se amestecă și se gătește la foc deschis, cum îmi place mie. E viață. E un loc viu. Bucătăria deschisă va fi pururea un punct de atracție, iar la AveForchetta în bucătărie te aștepți parcă oricând să zărești o cameră de filmat, gata să suprindă cele mai picante momente. Ce să mai treacă-meargă, e fascinant să vezi bucătarii la treabă. Ce-am mai remarcat: ospătari amabili, mereu atenți la nevoile clientului. Plus, locul e family friendly, deci găsești și scaun pentru bebeluș, spre exemplu. Printre ospătarii români, mult personal non UE și, iarăși, chestia asta îmi place. Îi dă un aer internațional. Toate cele de mai sus califică AveForchetta la categoria restaurant de scos părinții în oraș fără să „te rupă la bani”. Și ăsta e un super compliment pe care îl fac din inimă. Serios.

Judecata de Acum

A fost o ieșire în doi, așa că am mâncat (și ciugulit de la co-neo-meseni) pentru tine de la AveForchetta:

Ave Burratina – burratina cremoasă cu roșii cherry și pesto, servită cu focaccia | 42

Focaccia Simplă | 14

În meniu, la capitolul „produse autentice”, mi-a sărit în ochi această burratina cu roșii cherry și pesto, la care am mai adăugat (la recomandarea ospătarului) o focaccia simplă, gustoasă, care a venit fierbinte. Și bine am făcut, întrucât focaccia cu care acest preparat vine din fabrică sigur n-ar fi satisfăcut doi oameni. O burratina extrem de proaspătă și cremoasă, precum se vede și în poze, care m-a făcut să ling farfuria. La propriu. E genul de preparat pe care vrei să-l lungești cât mai mult și îl savurezi în dumicate mici, ca să te bucuri din plin. Un start foarte satisfăcător pentru experiența mea AveForchetta. Merită. Trei de DA. Musai de împărtășit. La 2.

From Calabria with Love – pizza cu cremă de dovleac, nduja, gorgonzola DOP, fior di latte, ceapă caramelizată, pecorino, busuioc | 49

Recunosc. Aici doar am gustat de la neomeseni, pentru că sunt haplea și nu mă pot abține.  Arăta prea sexy pizza asta. Un blat copt la perfecție și o combinație interesantă de ingrediente. Cremă de dovleac și nduja cu gorgonzola și ceapă caramelizată. Se puteau opri aici și dădeam bănuțu garantat. Dar AveForchetta a plusat cu pecorino, fior di latte și busuioc proaspăt, ca să-mi dea papilele peste cap. Cu o picănțeală de nduja perfect dozată, pizza asta la 49 de lei e dragoste pură și își merită banii. Și ce dacă nu stă felia dreaptă? O rulezi și bagi sub nas fericit. Mulțumesc neocomesenilor că m-au lăsat să gust, ca să nu mor prost. Recomand. 10/10. În plus, parcă îmi era dor să mănânc pizza stând jos, pe scaun, la o masă, nu pe trotuar. E mai civilizat. Nu te trage nici curentul…iar prețul e același. Wink-wink.

Salată de ardei copți – cu busioc, cremă de oțet balsamic și fistic | 24

Dacă mă trezești noaptea din somn și mă întrebi repede care e mâncarea mea preferată, răspund instant cu salată de ardei copți. Unele gusturi și arome au sertărașul lor bine definit. Pentru mine, ardeii copți sunt aroma inconfundabilă a serilor de vară trăite la Severin, în satul Oprișor (sau deep Oltenia, cum îmi place mie să-i spun), unde ardeii copți, seara, pe plită aveau o dulceață aparte, cu mult peste ce mai gustasem până atunci. Cocea unchiu câte un lighean mare de ardei copți, vânați direct din grădină, și noaptea era mai dulce și mai frumoasă ca niciodată. Ah, dulce Oltenia! Ardeii copți sunt Dumnezeu și nimic nu îi va detrona. Niciodată.

Nu sunt ardeii ăștia gustul copilăriei, dar sunt, fără îndoială, gustoși. Dincolo de fistic și oțet balsamic, e un preparat de început pe care ți-l recomand, deși e cam piperat. La preț. La mine pe bon apare cu 24 de lei, iar acum în meniu îi văd la 42 de lei. O fi fost o greșeală de moment, habar n-am. Abia astăzi am observat. Ah, da, și nici urmă de busuioc. Cineva de la bucătărie e îndrăgostit și a uitat, probabil, să-l pună.

Rigatoni al ragu just for you – carne de vită gătită lent cu roșii San Marzano, acoperite cu sos de hrean | 48

Rigatoni nu mai erau sau nu primiseră (o chestie de genu), așa că mi s-a oferit varianta cu  fusilli. Am acceptat, deși sosul ragu se potrivește cel mai bine cu forma tubulară tipică rigatoni. Intră sosul în tub, e altceva. Mă rog. Am primit niște paste suprafierte, ceea ce m-a deranjat, recunosc. Am dinți, pot mesteca. Pastele fierte prea mult distrug tot preparatul. Poți să torni peste ele ce sos vrei, că tot nu le scoți la adevăr. E greșeală de începător. Sosul de hrean e mai mult un sos alb fără gust, deci zero aport la nivel de aromă sau gust. Un eșec.

Tira – Miss – You | 32

După porția de paste mai mult decât fierte, am zis TACI CĂ VINE TIRAMISU. Spală păcatele. Aș! Vezi să nu. În cazul acestui desert, pot trece peste jocul infantil de cuvinte (nu știu ce era în neregulă cu Tiramisu AveForchetta, spre exemplu. Probabil nu era destul de neoitalian), în schimb nu pot trece peste faptul că am primit o felie de tiramisu cu o consistență extrem de moale, aproape lichidă. Și, drept să spun, păcat de el. Cu toate că am alergat ingredientele prin farfurie, gustul era promițător. Concluzia generală e că a fost un tiramisu făcut în pripă, pe genunchi, fără simțul responsabilității, fără a fi lăsat să se închege și vândut în starea asta pentru că, hei, suntem neo-italieni.

Neo-bunicuțele din Roma ar fi tare ne-mânioase la vederea acestei grozăvii de tiramisu.

Mă oftic. Simt că se putea mai bine. Mare păcat.

Total AveForchetta: 178 lei. Am calculat ardeii copți la 42 de lei și nu am luat în cosiderare pizza, din care doar am gustat. Deasemenea, costul nu include băuturile, iar unele preparate sunt de împărțit la 2.

O să mai mănânc pentru tine de la AveForchetta: Da.

Chiar dacă fusilli cu ragu și tiramisu au fost mult pe lângă, AveForchetta rămâne o variantă super decentă pentru o cină sau o pizza în oraș cu familia, într-un ambient super drăguț. Ne vedem acolo. Dacă e.

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Alte locuri pe unde-am mai mâncat pentru tine prin București:

• Am mâncat supă cremă de mici din mici pasați, lapte și cartofi prajiți blenduiți. Unde se găsește în București
• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.
• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei
• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom
• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding
• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.
• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.
• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine
• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone
• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea
• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie
• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt
• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.
• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.
• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun
• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă
• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute
• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!
• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush
• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18
• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico
• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947
• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă
• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos
• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.
• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1
• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2
• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur
• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!
• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom
• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth
• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto
• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat
• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani
• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București
• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale
• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique
• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii
• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele
• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor
• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați
• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.
• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina
• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București
• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More
• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană
• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți
• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului
• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public
• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu
• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București
• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo
• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu
• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly
• Soro Lume, restaurantul din București care-ți pune foc la inimioară
• Bistroul ciudățel din București cu cămara într-un Porsche Cayenne. KiCEN Snek Bar și Băcănie
• Un american vinde street food de bâlci inspirat din copilăria sa. The Corndog Caravan a ajuns la București
• Încă o pizzerie mișto în București. Centrale Pizza Bar, de neratat
• Am mâncat la primul bistro Sri Lankez din România. E în București, normal, și îl cheamă Bistro Lanka
• Viața e ca o cină la Nuky Grill din Berceni. Ori mănânci, ori te temi
• Am mâncat desertul care va cuceri Bucureștiul. Mic dejun prelungit cu Maritozzo, ouă și trufe, la Ou

• Panini și fericire. Frescoloco, panini barul care a adus Toscana la București

• Tristuț. Am mâncat la Meana, bucătărie macedoneană, cu sediul în București

• Locul ideal pentru cheat day în București: Le Bab Fried Chicken

• Panini de București cu aer de Roma, la Mano+Bocca, în Floreasca

• Noul Mexican de București: Los Amantes. Cu tacos adevăratos de puerco și margarita cheesecake

• Gangnam Pocha în București. Gheare de pui la 50 de lei, țuică cu bere și alte delicatese Sud Coreene

• Sandwich-uri celebre și cinstite în București, de la World of Sandwiches, în Amzei