Macarons: istorie, rețetă și servire de te lingi pe degete (P)

Degustarea unei prăjituri nu a fost nicicând mai delicioasă atunci când vine vorba de macarons, aceste mici și delicioase prăjituri care îți încântă, prin aromele lor, papilele gustative. Cu istorie bogată și rețetă unică, aceste delicatețe franțuzești au reușit să cucerească inimile iubitorilor de dulciuri din toate colțurile lumii.

În acest articol, vom încerca să explorăm istoria fascinantă și complexă a acestei prăjituri, vom încerca să dezvăluim secretul rețetei și vă vom oferi sugestii despre cum să le mâncați pentru a vă linge pe degete!

Scurtă istorie a prăjiturilor macarons

Originile prăjiturii macarons ar putea fi urmărite până în Evul Mediu, dacă nu le-am fi pierdut urma din cauza faptului că, ei bine, le-a cam fost pierdută urma. Bineînțeles, oamenii din Evul Mediu nu își celebrau ziua cu un tort la comandă, ci își satisfăceau pofta de dulce prin preparate speciale. Totuși, se știe faptul că o idee a acestor delicatese a apărut pentru prima dată în Italia, în mănăstirile de pe teritoriul acestei țări. În schimb, Franța a fost țara care le-a conferit popularitate și rafinament – aspecte pe care astăzi le adorăm la fursecuri sau macarons.

În secolul al XVI-lea, Caterina de’ Medici, pentru care degustarea unei prăjituri devenea o operă de artă adevărată, a adus rețeta în Franța odată cu căsătoria sa cu regele Henric al II-lea. Inițial, prăjitura macarons a fost un desert simplu, constând în doi biscuiți din făină de migdale, lipiți între ei cu ajutorul unei creme. Cu trecerea timpului, rețeta s-a îmbunătățit și au apărut arome și combinații noi de culori.

Rețetă macarons

Conform celor de la Zoomserie, prăjitura macarons este, în esență, destul de simplă, nicidecum precum un tort la comandă. Este realizată din făină de migdale și sunt crocanți la exterior și moi la interior. Cei doi biscuiți sunt lipiți printr-o cremă delicioasă, care poate avea mai multe arome.

Rețeta de macarons ar suna cam așa:

Ingrediente necesare

•       120 g de făină de migdale
•       150 g de zahăr pudră
•       20 g de cacao
•       2 albușuri de ou
•       30 g de zahăr granulat
•       Coloranți alimentari (opțional)

Mod de preparare

•       Amestecă făina de migdale și zahărul pudră într-un bol;
•       Într-un alt bol, bate albușurile de ou până când devin spumoase;
•       Treptat, adaugă zahărul granulat și continuă să bați până obții o bezea fermă;
•       Dacă dorești să colorezi biscuiții, adăugă câteva picături de colorant alimentar în bezea și amestecă ușor;
•       Toarnă amestecul de făină de migdale și zahăr pudră în bezea și amestecă ușor până când se omogenizează compoziția;
•       Pune compoziția într-un pos și, prin stoarcere, formează mici cerculețe de aproximativ 2 cm;
•       Lasă biscuiții așa timp de 30 de minute, pentru a se forma o crustă în contact cu aerul;
•       Încălzește cuptorul la 150°C și lasă-i la copt timp de 12-15 minute;
•       Scoatei-i și lasă-i să se răcească;
•       După ce s-au răcit complet, lipsește biscuiții între ei cu ajutorul unei creme (ciocolată, fructe, vanilie).

Fursecuri sau macarons – rețeta este cam aceeași. Dar, ce-i drept, gusturile diferă destul de mult și fiecare își are fanii săi.

Macarons – servire de te lingi pe degete

Pentru a profita de o experiență culinară de vis, prăjitura macarons poate fi servită în numeroase moduri. O poți savura alături de o ceașcă de ceai aromat sau de un espresso. De asemenea, poți crea un platou mixt de macarons, alături de un tort la comandă, folosind diferite arome și culori, pentru a-ți impresiona invitații la o petrecere sau la o cină specială. În plus, poți oricând explora combinații autentice, inedite, cum ar fi macarons cu fructe de pădure și ciocolată albă, sau cu lămâie și maracuja.