Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

Scenariul e următorul: ești femeie în toată firea, independentă, truditoare, te întorci și tu acasă după 9-10-țșpe ore de muncă asiduă, da? te descalți și arunci cât colo pantofii care și-așa te bat, te trântești în canapea printre zeci de facturi neplătite și deschizi sacoșa cu mâncare de la curier doar ca să dai nas în nas cu un dezastru numit „carbonara”. Niște spaghetti fără gust, banale, fără sare și piper, la prețul de doar 60 de lei. 60 de lei o porție de paste „carbonara” cu smântână? Serios, ce e în neregulă cu lumea?

Cam așa îmi povestea săptămâna trecută o amică, supărată de mama focului că nuștiucare restaurant bucureștean i-a stricat frumusețe de seară și cină cu niște paste la suprapreț și la subgust (nu există cuvântul ăsta. încă). Subgustul e nesimțirea de care dau dovadă acele crâșme bucureștene cunoscute, care sub aura notorietății îndrăznesc să livreze, vorba rotalianului, un cazzo la supraprețo. Scuzată fie-mi franceza de Bicaz.

Pasta Del Popolo salvează ziua

Ei bine, lucrurile nu puteau, și nu pot, rămâne așa. Drept pentru care, divulg unul din locurile în care am mâncat, posibil, cele mai bune paste din București. Pasta Del Popolo. Pasta fresca de inspirație Emilia Romagna, făcute artizanal în laboratorul propriu din București, cu făină adusă tocmai hăt din Italia, chiar din zona Emilia Romagna.

Let’s save the day! Andiamo tutti!

Linsă. Așa trebuie să arate o farfurie după o porție delicioasă de paste.

Pasta del Popolo. Interior – Exterior

Ține minte adresa asta: One Herastrau Plaza, Soseaua Pipera 4. Cam 5 minute de mers pe jos de la gura de metrou Aurel Vlaicu. Super accesibil. Pasta Del Popolo e un loc micuț, cu o mini băcănie bogată înțesată de paste făcute de ei, artizanal, pasta fresca, în toate formele posibile: tagliatele, orecchiette, casarecce, spaghetti, bucatini, gnocchi sardi, rigatoni sau marfalde. Localul dispune și de terasă, așa că fumătorii au unde sta, dacă doresc. Se poate lua pentru acasă pasta fresca, diferite sosuri, ton file, dar nu și această bucată de guanciale. Tot biznisul Pasta Del Popolo este descris, pe larg, aici.

Am mâncat pentru tine de la Pasta Del Popolo

• Ravioli Fritti – ravioli cu ricotta și spanac în crustă de pesmet și grana padano | 34 lei
• Carbonara – guanciale, gălbenuș de ou, pecorino romano, piper | 39 lei
• Del Popolo – extract de anchois, kale, creveți, unt, zest lămâie, ulei de măsline extra virgin | 51 lei
• Tiramisu 1970 | 30 lei

Judecata de Apoi

Ravioli Fritti – Ravioli cu ricotta și spanac în crustă de pesmet și grana padano

Personal, când n-am chef să mă complic cu gătitul și vreau ceva rapid și gustos, cobor la Mega, iau niște ravioli sau tortelini gata făcuți, umpluți cu brânză sau cu spanac, fierb 3 minute la ei și îi arunc în tigaia cu unt aromatizat cu salvie sau poate într-un sos roșu cu niscavai frunze de busuioc. Rad niște parmezan deasupra și în 10 minute e totul gata.

Ei bine, ravioli fritti de la Pasta Del Popolo sunt aperitivul perfect, de împărțit la doi oameni. E cam singura chestie gătită de la secțiunea aperitive și face toți bănuții pe care îi cere. Ravioli proaspeți umpluți cu o ricotta fină și spanac fresh, fierți, apoi prăjiți și înecați în sos delicios de roșii cu grana padano din belșug. Unde mai pui că primești din partea casei extra grana padano într-un recipient, pentru că, nu-i așa, niciodată nu e prea mult parmezan/grana padano. Discuția parmigiano reggiano vs grana padano e lungă și, între noi fie vorba, puțini oameni își pot da seama după gust care e care. E ca-n războiul ăla: sarmale în foi de viță vs sarmale-n foi de varză. Câștigă mereu sarmalele.

Ravioli fritti e un dish repetabil și o inspirație pentru fanii bucătăriei din cizmă. Trei de DA.

Carbonara – guanciale, gălbenuș de ou, pecorino romano, piper

Pentru prețul psihologic de doar 39 de lei am primit o porție IMENSĂ de paste carbonara, cu sos din belșug. Paste carbonara făcute ca la carte, cu obraz de porc italian, gălbenuș, pecorino și piper. Simplu, curat, delicios. Cu toate că pare simplu, multe localuri reușesc să dea fail total sau parțial când vine vorba de acest sortiment. Sigur că se poate, în accepțiunea unora, folosi și pancetta, dar n-o să aibă același gust. Sigur că se poate folosi parmigiano în loc de pecorino, dar nu va avea același gust. Sigur, sigur, sigur. Probat și garantat. Deci, iată că există paste în București, care nu costă 60 de lei, care sunt proaspete, delicioase și mai ales co-rect executate. Recomand, totuși, consumarea la fața locului, fără intermediari. Experiența este total alta atunci când pasta vine pe loc, caldă, fără timpi de așteptare suplimentari. Forever Carbonara de la Pasta Del Popolo. Așa că: fani carbonara, atacați!

Del Popolo – extract de anchois, kale, creveți, unt, zest lămâie, ulei de măsline

Piesa de rezistență a zilei. Pasta Del Popolo, pentru care am ales tagliatele ca tip de pastă. Am rămas marcat de aceste paste, deși e clar că ele nu se regăsesc în nici un manual de rețete italienești (sper). Del Popolo sunt dovada vie că arta culinară lucrează, se dezvoltă și trăiește prin creativitatea bucătarilor pasionați. Un dish care emană prospețime, echilibru și bun gust. Umami de anșoa, prospețime și culoare Kale, iz de lămâie și cremozitate de unt și ulei de măsline extra virgin. Absolut delicioase pastele astea! Creveții? Nimic mai mult decât cireșele de pe tortul tagliatele. Trei de DA pentru Del Popolo. Din kale afară de gustoase.

Tiramisu 1970

Nu puteam încheia festinul fără un dulcic pe măsură, fără un tiramisu. O porție consistentă, pentru cei 30 de lei. Clar de împărțit la doi. Un tiramisu bun, dar fără să strălucească în mod deosebit. Și aici discuția e lungă. Cu alcool sau fără alcool? Deși, la bază, rețeta originală nu conține alcool, eu fiind din Moldova, am simțit nevoia, parcă, de niște alcool în blat, de ceva Amaretto, de rom, orice. Altfel, repet, un tiramisu corect, aerat, fresh și gustos.

Am ajuns și la final. La un calcul simplu, total Pasta Del Popolo: 154 lei. Pentru trei feluri de mâncare, care au ghiftuit două persoane.

Aș mai mânca pentru tine de la Pasta Del Popolo? R: 100% da. Într-un viitor foarte apropiat.

Pasta Del Popolo e în plină expansiune. Se deschid noi locații, se caută personal, așa că le doresc mult succes.

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Hopaaa. Uite alte câteva locuri din București unde am mâncat pentru tine și te invit să le experimentezi:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București