Încă o pizzerie mișto în București. Centrale Pizza Bar, de neratat

Găsește-ți jumătatea, la Centrale Pizza

Avea Bucureștiul nevoie de o nouă pizzerie? Poate că da, poate că nu. Însă, cu siguranță Bucureștiul avea nevoie de o pizzerie care vinde ȘI jumătăți de pizza, ca să poți savura mai multe sortimente. La Centrale Pizza poți face jumi – juma. Adică, poți alege ca jumătate de pizza să fie Diavola și cealaltă jumătate vegetariană. Poți combina ce jumătăți vrei tu. Sau pur și simplu îți poți lua jumătate de pizza, echivalentul a 3 felii, cu doar 23 de lei. Acest combo jumi-juma mi se pare foarte mișto și nemaîntâlnit. Un diferențiator pe care cu siguranță multe pizzerii din București și din țară îl vor adopta. Asap.

Salutare și bun venit la Mănânc pentru tine, locul unde scot bănuțu’ din buzunar, mănânc și apoi scriu. Cu bune, cu rele.

Cât costă o pizza sau o jumătate de pizza?

Pentru o pizza întreagă scoți din buzunar între 35 și 45 de lei, iar pentru juma’ de pizza între 20 și 25 de lei. Având în vedere că, în ultima perioadă, prețurile (la orice) au bubuit (sau e doar senzația mea de om sărac foarte atent la bani), 35 de lei pe o margherita de calitate este o afacere bună, mai ales că, după papilele mele, Centrale e ce trebuie.

Pentru cele 4 jumătăți de pizza pe care le-am comandat, am așteptat undeva la 7 minute. Era și destul de liber, recunosc. Echipa e tânără și fata de la casierie e cât se poate de amabilă și naturală. E genul ăla cu: bună ziua, bine ați venit, poftă mare, sperăm că v-a plăcut, să vă fie de bine, mai poftiți pe la noi. Acel angajat care pune suflet în ceea ce face, deși nu e businessul lui. Clienții simt lucrurile astea și cred că ar trebui să apreciem din ce în ce mai mult acest gen de comportament, pentru că face bine la suflet. Nota 10 pentru customer service Centrale Pizza.

Interior – Exterior

Așadar, am găsit pizzeria asta proaspăt deschisă pe Calea Victoriei 122, chiar lângă Velocita. E micuță, într-un spațiu renovat, cu doar două mese la interior și o tejghea pe care te poți sprijini în timp ce bagi în tine o felie de pizza napoletană. Micuța alee din stânga pizzeriei dă direct în magazinul cu savarine Liberte, unde găsești o curte interioară liniștită, iar dacă treci strada poți savura o cafea de specialitate corectă de la Sloane sau o bere artizanală Zăganu. Program: de miercuri până duminică, 15 – 22.

Am mâncat pentru tine de la Centrale Pizza Bar

4 jumătăți din 4 pizza diferite. echivalentul a 2 pizza întregi (sper să fie clar).

În ordinea preferințelor

1/2 Cicciolina, cu mortadella, fior din latte, parmezan, ulei cu busuioc, fistic | 25

1/2 Suspiria, cu dovlecel, ricotta, gorgonzola, parmezan, salsa trufe, ulei cu busuioc | 23

1/2 Diavola, cu salam napoli, fior di latte, roșii san marzano, parmezan, măsline, busuioc, olio santo | 23

1/2 Magdalena, cu vinete, rosii san marzano, parmezan, straciatella, ulei cu busuioc | 23

Judecata de Apoi

Blatul la control. Che cornicione!

Orice pizza napoletană trebuie să aibă un blat aerisit, sănătos, gustos, puțin crocant, dar și moale și ferm în același timp. Din felia de pizza ar trebui să „curgă” doar ingredientul din vârf. Am văzut aluatul din care-au făcut băieții pizza. Tremura ca o răcitură. Bine dospit, bine crescut.

De aceea am insistat ca blatul să aibă capitolul lui separat, ca să vadă și alte case cum e treaba cu aluatul corect. Mă rog, aproape corect, că nimeni nu e perfect. Crusta, așa cum reiese din poze, este absolut senzațională, miroase a colț de pâine caldă, e aerisită și gustoasă. A se vedea buzunarele pline de aer din crustă. Dacă Centrale ar face doar o pizza cu crustă din asta, eu aș fi primul la tejghea. 10!

Dacă la capitolul cornicione se stă bine, blatul în sine este foarte subțire, poate prea subțire. Te obligă cumva să rulezi pizza, ca să nu îți cadă toate ingredientele pe jos. Dar nu la toate sortimentele. Am observat că blatul rezistă mai bine dacă nu e prea multă carne pe el. Orișicât, un aluat de pizza reușit. Aștept cu nerăbdare o pizza bianca de la ei.

Pizza Cicciolina, cu mortadella, fior din latte, parmezan, ulei cu busuioc, fistic | 25

Preferata mea din toate cele 4 sortimente de pizza pe care le-am mâncat pe nerăsuflate. Toate au ceva special, dar Cicciolina e food porn total. Pun intended. Ingrediente proaspete, arome și culori care îți încântă papilele la prima mușcătură. Să stea ei liniștiți acolo la Roma, că noi avem Centrale la București, care bate la culo golo multe pizzerii din „cetatea eternă”. Trebuie să fii o rasă specială de hater ca să zici că nu îți place Cicciolina. Îți plaaaaace Cicciolinaaaaaaa

1/2 Suspiria, cu dovlecel, ricotta, gorgonzola, parmezan, salsa trufe, ulei cu busuioc | 23

Dacă vine de la ce cred eu, adică de la Il sospiro, care se traduce în suspin/oftat, atunci da, e un nume bun pentru o pizza lacto vegetariană. Dovlecelul e o legumă tare neglijată de noi românii, amărâtă, ca o criptonită. O folosim mai mult la grătare, să fie acolo o legumă, ceva. Italienii știu că dovlecelul e finețe, e bun gust, e aproape umami, dacă nimerește pe mâini bune. Centrale are pizza Suspiria cu dovlecel, care arată și miroase excelent, dar are o problemă remediabilă: gorgonzola în exces. În esență, o brânză puternică, gorgonzola ar trebui folosită cu moderație, astfel încât să n-acopere celelalte arome, că-i păcat de ele. Să fi fost un accident c-am nimerit eu mai multă gorgonzola? Posibil, posibil. Restul ingredientelor din Suspiria? Echilibrate. Feliile fără gorgonzola pe care eu le-am gustat au fost super gustoase și m-am bucurat de fiecare înghițitură. Forza dovlecel, dai! Recomand.

Și-acum oftez după Suspiria.

1/2 Diavola, cu salam napoli, fior di latte, roșii san marzano, parmezan, măsline, busuioc, olio santo | 23

1/2 Magdalena, cu vinete, rosii san marzano, parmezan, straciatella, ulei cu busuioc | 23

Le-am pus pe-amandouă pe același loc 3, ca să nu se certe. Din păcate, estetic vorbind, n-au fost cele mai reușite două jumătăți de pizza, dar, dar, dar, dacă fac abstracție de crusta neagră, atât Magdalena, cât și Diavola, sunt două pizza gustoase, pentru că n-au cum să fie altfel cu așa ingrediente. Ăsta e tot secretul: ingrediente de calitate și un blat aerat și gustos. Atât.

Total Centrale Pizza: 94 de lei.

O să mai mănânc pentru tine de la Centrale? Da.

Centrale e un competitor puternic pe piața de pizza napoletană și, dacă mă întrebi pe mine, bate la gust și calitate tot ce e în zona Amzei, cu tot respectul pentru Antica, Pizza Mania sau Treevi, care fac o treabă bunișoară. Așadar, dacă te nimerești pe Calea Victoriei, nu uita să-ți iei o Cicciolina de la Centrale.

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Alte locuri pe unde-am mai mâncat pentru tine prin București:

• Am mâncat supă cremă de mici din mici pasați, lapte și cartofi prajiți blenduiți. Unde se găsește în București

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Soro Lume, restaurantul din București care-ți pune foc la inimioară

• Bistroul ciudățel din București cu cămara într-un Porsche Cayenne. KiCEN Snek Bar și Băcănie

• Un american vinde street food de bâlci inspirat din copilăria sa. The Corndog Caravan a ajuns la București