Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

Scriu la cald despre Hushimo, unul dintre cele mai noi bistrouri cu specific asiatic (thai, vietnamez, khmer și puțin indonezian) din peisajul bucureștean, amplasat în Piața Amzei, pe strada Mendeleev nr. 8.

Și când spun cald, mă refer la faptul că au trecut deja două ore de când am mâncat la ei și încă nu mi s-a dus de tot iuțeala temperată și plăcută a supei Tom Yum pe care am vărsat-o în mine cu viteza luminii. Lingură după lingură. La foc automat. Una după alta, de parcă ar veni rușii (era acolo).

Mic istoric

Întâmplarea face să locuiesc în Piața Romană, așa că Mendeleev este ulița mea în drum spre orice, de la pâinea cea de toate zilele de la Miez până la cafeaua de la OTOTO. Hushimo, acest mic bistro asiatic, și-a deschis porțile pe la mijlocul lunii decembrie, într-un spațiu unde, cândva, exista un magazin de acareturi și briz brizuri pentru femei trecute de prima și a doua tinerețe. S-a stat multișor la renovare, cu obloanele trase, atât de mult încât, la un moment dat, chiar mă întrebam dacă vor mai deschide vreodată.

Când, într-un final, s-a dezvelit locația, a trebuit să intru să întreb “Dom’le, voi ce gătiți aici? Cine sunteți? că nu scrie nimic pe geam, pe perete, nicăieri.” Sceptic din fire, câteva luni bune am spionat locul ăsta, care era ticsit seară de seară cu oameni de 25+ ani ce nu-și mai ridicau capetele din farfurii. Părea așa…ca o petrecere continuă. Inacceptabil! Recunosc, uneori sunt gelos pe oamenii care se simt bine. Vreau și eu!

Iată o mostră de atmosferă nocturnă de la Hushimo, urmare a spionajului nocturn

Hushimo. Interior – Exterior

Dacă ai pasul mare, e posibil să ratezi Hushimo, căci, așa cum spuneam mai sus, Hushimo n-are nici o casetă luminoasă sau măcar ceva care să marcheze locul. Ca reper, de la M60, mai mergi câțiva și ai ajuns.

La interior, un locușor cochet, amenajat industrialo-minimalist, cu aer nonconformist (a se vedea masca de gaze folosită), câteva măsuțe ici colo, lumină difuză, o tejghea cu locuri la fereastră, zonă de bar, fereastră spre bucătărie și chiar o mini terasă undeva în spate, momentan în curs de amenajare. Terasa.

Partea mea preferată este gresia, care-mi aduce aminte de Twin Peaks. Unii ar zice că aduce a Berlin. Eu n-am ajuns la Berlin. Încă.

Am mâncat pentru tine de la Hushimo

Exact cum se regăsesc ele în meniu:

Tom Yum with Prawns and coconut milk 500g | 45

Coconut milk, prawn, galangal, lemongrass, kaffir

Minced beef in oyster sauce 350g | 40

Beef, rice, oyster sauce, garlic, onion, soy sauce, basil

Judecata de Apoi

Tom Yum with Prawns and coconut milk 500g | 45

Coconut milk, prawn, galangal, lemongrass, kaffir

Jumătate de litru de supă Tom Yum absolut delicioasă și foarte, foarte aromată, cu un raport perfect de iute/acru. Supa Tom Yum de la Hashimo e lăptoasă ca un storceac exotic bine executat, motiv pentru care am devorat-o cu cea mai mare plăcere. Creveții sunt și ei prezenți în cantitate suficientă, îndestulătoare.

Așa o fi și la Berlin?

Yum-Yum!

Minced beef in oyster sauce 350g | 40

Beef, rice, oyster sauce, garlic, onion, soy sauce, basil

Când l-am întrebat pe tipul care m-a întâmpinat “Cu ce vă lăudați din meniu?”, omul a pus, fără ezitare, degetul pe preparatul numit “Minced beef in oyster sauce.”

“Sold!”, am zis.

Ce-i drept, sună mișto: carne tocată de vită în sos de stridii. Cum să nu încerci așa ceva?

Mă rog, dacă poți trece peste pozele mele de 2 lei, te asigur că vei mânca unul dintre cele mai gustoase preparate indoneziano/thai pe 2022. Pe onoarea mea! Un gust atât de plăcut și nemaîntânit de mine până acum. O aromă aparte și diferită de toate mâncărurile pe bază de carne de vită experimentate până în acest moment. Greuț de descris în cuvinte un gust atât de complex și de fin. Trebuie neapărat, dar neapărat încercat! Și e doar 40 de lei! Aș fi „băgat” cu mâna, dar mi-a fost rușine de băieții ăia.

Fără doar și poate, acest preparat intră, și va rămâne în top 10, favourite foods per 2022 in my book. Este părerea mea sinceră și neprihănită de nimeni și nimic.

Ex-ce-lent!

Total Hushimo: 93 de lei, cu tot cu apa minerală.

Voi mai mânca de la Hushimo: O, da, da!

Aștept cu nerăbdare revenirea Nem-Nem(ului) în meniu.

Hushimo poate fi găsit pe Insta sau pe Facebook. În weekend, e doar pe rezervare. Să nu zici că nu ți-am zis.

Ca o notă personală, mă bucur să constat că strada Medeleev devine un pol al calității și bunului gust. Locuri precum Hushimo, OTOTO, M60, Miam-Miam, Ever After sau Cooperativa Fru Fru au făcut peisajul mai suportabil și mai frecventabil. Dar și mai frumos ar fi dacă întreaga zonă ar fi transformată în pietonal. Dar hei, ce știu eu?

Oricum, să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Iată pe unde-am mai mâncat pentru tine de-a lungul timpului:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine 
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie 
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați 
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas. 
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique