Handmade Pasta pe Polonă, la cel mai nou restaurant cu paste artizanale din București: Farina

Până se hotărăsc cei de la Dei Frati din Brașov să vină la București, un alt nume apasă pedala de accelerație și deschide primul restaurant, absolut superb, dedicat pastelor făcute in-house: Farina, pe strada Polonă nr.40. Este cel mai nou restaurant bazat pe paste artizanale, făcute de la zero, chiar în locație. Restaurantul și terasa poartă semnătura biroului de arhitectură workroomarchitecure. Un restaurant superb, cu mult lemn, o mansarda magică, o terasă la etaj care adăpostește o singură masă, pentru intimitate și, piesa centrală, terasa sau mai bine spus grădina încăpătoare, umbrită de un cireș bogat și alți arbori. Se vede cu ochiul liber sufletul pus în acest restaurant și chiar dacă experiența mea nu a fost perfectă, n-aș îndrăzni în veci să arunc primul cu piatra, pentru că sunt la început (n-au nici măcar o lună de la deschidere) pentru că au potențial și e nevoie de încă două-trei vizite pentru a concluziona. Încă se rodează bucătăria, încă se ung procesele. Dar ce loc minunat avem în București, oameni buni! Farina!

Salutare și bine ai venit la Mănânc pentru tine. Mă cheamă Dragoș și în fiecare săptămână colind câte un restaurant cu de-ale gurii din București. Scriu pe bune despre experiențele culinare și am o slăbiciune pentru bucătăria din Cizmă, mai exact pentru paste. Pentru mine, pastele sunt acasă, sunt gustul revederii cu cei dragi plecați în Italia de peste 20 de ani. De nevoie. O pastă bună, o Cola rece și câteva ore de depănat amintiri din zona Neamțului cu ai mei sunt pentru mine duminica perfectă. N-aș putea cere vreodată mai mult.

Interior – Exterior Farina, strada Polonă nr. 40

Așa cum spuneam în intro, s-au băgat mulți bani în Farina. Fapt vizibil cu ochiul liber. Este frumos dal capo al fine, cu mult lemn, design atent ales și bucătărie deschisă, pe care n-am fotografiat-o pentru că, citez: „am prefera să n-avem tricourile murdare de sos”. Am respectat cerința, deși, dacă mă întrebi pe mine, sosul de roșii pe tricou înseamnă pasiune, imperfecțiune și multă muncă depusă pentru rezultatul final. Laboratorul de paste e deschis, te poți holba liniștit, pastele atârnă la uscat și, ce să mai, mai-mai că le-aș mânca așa goale. Au un galben ca de pui specific pastelor artizanele, foarte atrăgător. Buda? Nouă, impecabilă.

Meniu Farina

Unsprezece feluri de paste, din care, surprinzător, doar un sortiment cu roșii. Cinci startere și două deserturi. Venisem chitit pe tiramisu, însă, ghinion, se terminase la momentul vizitei mele. Totul se face în cantități limitate. Totuși, m-am mâhnit, pentru că nu prea găsești tiramisu ca la carte în București. În opinia mea de băiat de la țară, primul Tiramisu Bar din București va da lovitura. E doar o părere. Meniul Farina adăpostește multe combinații interesanta, cu tot felul de paste, de la tagliatele la ravioli și straci până la pappardelle și spagetti. Prețurile sunt medii. Mâncarea a venit în 15-20 de minute.

Am mâncat pentru tine la Farina

Un antreu și două feluri de paste. Visam la un tiramisu, dar poate data viitoare.Din păcate, mi-au venit toate preparatele deodată, ceea ce denotă un fel de amatorism la nivel de sincronizare service-bucătărie. Am trecut peste. Sper să nu se mai întâmple. Oricum, urmează o a două și a treia vizită.

Ravioli cu carne de vită | 48 lei

Inestetici, dar al naibii de gustoși. Descriere succintă nu le face cinste. În realitate, avem de-a face cu o porție consistentă de raviolu făcuți la mână, umpluți cu carne de vită tocată, trași în unt cu salvie. O combinație divină pentru mine, nu știu pentru tine. Dacă n-ai încercat niciodată salvie în unt, ai ratat o bunătate. Iar dacă ravioli sunt artizanali, plăcerea e și mare. Am savurat fiecare dumicat, rând pe rând. Știam că va urma o cină copioasă, așa că m-am înfometat vreo 8 ore, special pentru asta. Ravioli cu carne de vită de la Farina merită fiecare gologan și sper să rămână în meniu pentru totdeauna. Nota 9/10, cu mențiunea că acest preparat trebuie savurat cald, fierbinte chiar. Faptul că am primit toate cele 3 poții deodată e o bilă neagră, însă acești raviolu sunt mult, mult prea gustoși.

Bruschetta cu roșii de grădină și oregano | 28 lei

Nici mai mult, nici mai puțin decât combinația perfectă de vară: roșii cu gust, oregano și nițică sare pentru a potența gustul. Am primit două felii de pâine cu roșii, bine sărate, aromate, perfecte. Acuma, că e oregano, că e busuioc, orice variațiune funcționează atâta timp cât legumele sunt în sezon. Iar dacă stropești totul cu ulei de măsline de calitate, seara e deja perfectă. Un aperitiv excelent, care deschide apetitul. Se cere un pahar de prosecco rece. Data viitoare. 8/10.

Spaghetti cu sos de roșii gătit încet | 42 lei

Genul de preparat pe care-l comanzi pentru copii. Dacă vrei parmezan, trebuie să mai scoți din buzunar încă 7 lei. Nu e mult 7 lei, dar parcă-i peste mână să-mi ceri 7 lei, când mie mi se pare natural să primesc parmezan inclus în acest preț. Deci, prețul total e de 49 de lei. Trebuie să fii o specia aparte de sălbatic, crescut de lupi, să mănânci spaghetti cu sos de roșii fără să pui o tonă de parmezan deasupra. Porția este relativ îndestulătoare, însă gustul e nespecial, ba chiar spre banal. Lipsește aroma de busuioc în sosul de roșii, sau de cotor de pecorino aruncat la mișto în tigaie. Mai trebuie lucrat. Pastele? Suprafierte. 6/10.

Total Farina: 125 lei
O să mai mănânc pentru tine aici? Da.

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.