Fericire la Suta de Grame, un loc nou deschis de Dragoș Neacșa în București

Luni, 22 aprilie 2024, s-a deschis restaurantul / băcănia / senvișăria numită „Suta de grame”, pe strada Negustori nr.21.

Suta de Grame îi aparține lui Dragoș Neacșa, un bucătar relativ faimos pe TikTok pentru reacțiile pe care le are la diferite clipuri cu și despre mâncare. Contentul său e ușor de digerat, comentariile sunt autentice și, din când în când, amuzante. Asta, așa, pe scurt, ca să nu te plictisesc și să existe un soi de context. Eu, în schimb, nu sunt influencer, dar scriu pe bune despre cârciumile cu haleu din București, pentru că cineva tre’ s-o facă și pe asta, iar bodega lui Dragoș n-avea cum să scape. Tocmai ce mi-am pus haina în cui, așa că scriu la cald, ca să nu-mi uit ideile.

„Un eto” de păreri de la un degustător calificat de panini

Ceea ce spuneam și prevesteam prin iulie 2022 în acest articol s-a adeverit ușor-ușor și putem afirma că, la ora actuală, ai unde să mănânci un senviș bun în București, fără să călătorești în Italia pentru asta. O spun în cunoștință de cauză, căci am peste 20 de ani de când fac naveta România-Italia, ca să-i văd pe ai mei (mersi mult, PSD), deci peste 20 de ani de băgat panini sub nas, în toate formele și combinațiile posibile și imposibile.

Italienii măsoară totul în suta de grame, care s-ar traduce în „un eto”, două sute de grame sunt „due eti” și așa mai departe. Deci, da, numele „Suta de Grame” este unul foarte bun. Nu același lucru îl pot spune despre logo, care pare făcut pe genunchi, în două ore. Îmi mănânc pălăria dacă nu-i așa. Se putea mult, mult mai bine. Astea sunt detalii și păsărele de-ale mele. Prefer să ai un logo urât și să-mi dai mâncare bună decât să fie invers.

Interior – Exterior Suta de Grame

Nici n-am ajuns bine pe strada Negustori, că m-a luat în primire un bătrânel:

– N-ai voie să parchezi aicea. E locul meu moral, locuiesc de peste 20 de ani aici, zice tataie.

– Bre, eu te înțeleg pe matale, dar aici e loc liber, oricine poate parca. îi răspund eu politicos

Nenea înțelege și mă „lasă” să parchez, dar locurile sunt foarte puține așa că încearcă să lași mașina acasă, mai ales dacă vrei să-i dai și cu niște alcool bun sau un cocktail.

„Suta de Grame” se află în fundul unei curți, cu o primă parte de băcănie, care se continuă în dreapta cu un locușor mic de servit cafeluța și o mini-bibliotecă (respect!), apoi pe măsură ce înaintezi realizezi că, de fapt, e un loc imens, cu un bar lung și apoi o încăpere enormă înțesată de mese. Mobilierul și tot designul de interior e cam anii 2000, nu e neapărat pe gustul meu, lumina naturală lipsind și ea cu desăvârșire. Dar e curat și, momentan, asta e cel mai important. Mușteriii au între 25 și 40 de ani, majoritatea corporatiști. O chestie care mi-a plăcut foarte mult constă în lipsa muzicii ambientale. Oamenii vorbeau între ei liniștiți, fără muzică, totul pe chill, frumos, elegant. Absolut minunat. Asta, sau am îmbătrânit eu. Dacă nu vrei la interior, ai mereu opțiunea terasei generoase de afară, acolo unde, pe viitor, sper că vor apărea și niște umbrare sau plante care să facă nițică umbră.

Băcănie, bule, focaccia fierbinte și panini super gustoși

Cred că e primul local din București care-și face singur focaccia, în brutăria aflată în aceeași locație. Sper să nu mă înșel. Tăvi întregi de focaccia și pâine ies dansând de la bucătărie înspre clienți. Arată sexy de tot focaccia de la Suta de Grame. Pur și simplu n-ai cum să reziști acestui spectacol.

Apoi, partea de băcănie este mai mult o selecție atent curatoriată de cărnuri și brânzeturi italienești de calitate. Crudo, cotto, guanciale, mortadella, sunt toate acolo. Totul e tăiat în fața ta la afetatrice, uns cu sosurile făcute în casă, băgat puțin la cuptor, dacă e nevoie, și dă-i viteză.

În total, sunt 4 senvișuri și toate au același preț: 35 de lei. Deocamdată. E doar o chestiune de timp până se vor scumpi, pot bag mâna în foc, așa că șo pe ei. Vegetarienii au singură opțiune: o salată cu burrata, dar sunt sigur că dacă ceri un senviș fără carne, te servesc băieții asap cu ceva personalizat. Par genul ăla de oameni. Echipa de acolo încă se unge, încă există stângăcii și e normal să fie așa, dar nimic grav. Deși era foarte aglomerat, comanda a fost gata în 10-15 minute.

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine de la Suta de Grame

Trei senvișuri pe care le voi aranja mai jos de la locul 1 la locul 3, după gusturile mele. De judecat, le judec la comun: sunt foarte bune, fiecare cu gustul și aromele sale particulare. Baza poate fi o focaccia sau o baghetă făcută la fața locului, dar eu zic să mergi pe focaccia pentru că e ce trebuie din toate punctele de vedere: gustoasă, ușor condimentată și îndeajuns de neutră încât să scoată în evidență aromele ingredientelor. Senvișurile sunt ușor de manevrat, ușor de mâncat și conținutul nu zboară în toate părțile. Apoi, totul depinde de tine: dăcă ești genul mortadella sau prosciuto cotto sau crudo. Depinde în ce stare ești și ce fel de om ești. Eu sunt un băiat tip porchetta, așa că la mine e topul e destul de simplu:

Pe locul 1,  Porchetta | 35 de lei 

Senviș cu porchetta, salsa de tomate, salată și pomodori secchi.

Pe locul 2, Crudo | 35 de lei

Cu prosciutto di San Daniele, mozzarella fior di latte, salata de roșii condimentate, cremă de busuioc. La egalitate cu porchetta. Cred că depinde foarte mult de cum te prinde ziua. Gust bogat, fresh, totul proaspăt, ușor de mâncat.

3. Locul 3, Roma | 35

Cu mortadella, crema di gorgonzola, pistacchio, cremă de busuioc, pomodori secchi.

Total Suta de Grame: 114 lei și 50 de bani, cu tot cu Coca-Cola (9,5 lei).

O să mai mănânc pentru tine aici? R: Da.

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

La final de tot, un avertisment:

Atenție la hoții de inimi!

Și o poză cu toaleta Suta de Grame. Curată. Nota 9.

Poftim și alte locuri pe unde am mai mâncat pentru tine:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun

• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită

• Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo

• Sentimente amestecate la Capriccio, în București, un restaurant colea în cartier

• Cei mai ieftini tacos din București sunt muy deliciosos! La Casa de Tacos, pe la Unirii

• Prinde loc la Condesa, dacă poți! Cum e la cel mai nou bar-restaurant latino american din București

• Cârciuma unde vezi de foarte sus cum întoarce tramvaiul 41. O cină corectă cu soacră-mea la 18 Lounge, cu priveliște panoramică peste București

• Am mâncat la bogați, printre Padroni, la E3 by Entourage, în Bucureștiul cel scumpel

• Mâncare aproape ca la nonna acasă. Italienescul Da Giulio, unde româna e a 2-a limbă vorbită

• Cum e să mănânci “machedonești” la Nishani – A fi sau a nu fi, cel mai nou restaurant cu specific aromân din București

• Singurul loc cu french tacos din București. Furajul perfect pentru serile de Fifa cu băieții, la Tacos Factory

• Un grătărel coreean corect, în Centrul Vechi din București, la Jeonjuu Korean BBQ

• Dezolant! Am mâncat la filiala din București a restaurantului vienez Salm Bräu

• Vis! Am luat salariul și-am mâncat la Bone Restaurant, în București, pentru că viața e prea scurtă ca să nu te răsfeți

• Strașnic de București! Am găsit la Vatra Neamului alinare cu soleancă, borș ucrainean, zeamă moldovenească, plăcinte basarabene și salonul Florin Piersic