Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

A doua descoperire senzațională a anului (vezi aici pe prima) pentru mine sunt vietnamezii de la Pho Bar și supa lor pho absolut phontastică. Și sunt gata să pun rămășag că e printre cele mai bune din București, dacă nu din România. I-am găsit din întâmplare pe Bolt Food, într-o seară răcoroasă și tristă de februarie. Am comandat atunci Pho Bo (vită) și m-am trezit la ușă cu aproape 1 litru dintr-o supă vietnameză care miroasea fabulos. Pansament lichid pentru suflet și corp. Fierbinte, aromată, cu fâșii moi de vită și o aromă care-ți rămâne întipărită pe creier. Pho Bo miroase a tot cei mai bun din Asia, te vrăjește, te cheamă pe nume ca o nălucă și te face să plutești până la castron. Altminteri, am aflat mai nou că Pho e una dintre cele mai iubite supe din lume de către bucătari celebri precum Bourdain (Dmzeu să-l odihnească, că tare i-o mai plăcut Pho) sau Gordon Ramsay, pe care îl știi și tu. Dar stai. Se poate și mai bine? Măi, culmea culmilor, da, se poate. Iar eu unul nu eram pregătit pentru asta. Ei bine, ăștia de la Pho Bar s-au gândit să-mi ia papilele la alergat cu un preparat și mai gustos. Se numește UMAMI SOFT EGG și costă, atenție, doar 4,90 lei. Nici cinci lei. C-i-n-c-i lei. E practic echivalentul la a găsi droguri gratis pe jos. Vorbesc despre el la finalul acestui articol extrem de scurt. Ca să ai și tu timp să ți-l comanzi de pe Bolt Food sau Glovo.

Bunăoară, ne-am pricopsit în Bucureștiul nostru drag cu acest superb vietnamez Pho Bar, care până ieri făcea doar livrări sau pickup de pe Icoanei 18 prin aplicațiile de food delivery. Dar, pentru că (probabil) publicul urla din toți rărunchii să-și facă locație fizică, weekendul trecut au lansat și un Food Truck, chiar la Bucharest Street Food Festival. Sau poate vor doar să profite de valul de popularitate ca să facă un ban în plus. Nu mă deranjează și, ca să fiu franc, mă doare în 14 de ce n-au rămas doar pe delivery. Doar mă bucur că există și în format fizic. Am mers, deci, la Street Food Festival la lansarea Pho Bar Truck și m-am așezat regulamentar la coada lungă de circa 20 de oameni care-și așteptau liniștiți doza de pho.

Judecata de Apoi

Am mâncat pentru tine de la Pho Bar Truck București

Supă vietnameză Pho Bo (vită) și Pho Shrimp

Fiecare supă are 740 de grame, ceea ce e foarte mult conform oricărui standard. Indiferent că alegi pho de pui, de vită, porc sau cu creveți, zeama e aceeași. Carnea sau creveții vin la final. Zeama în sine e o supă aromatizată cu ceapă, ghimbir ars, anason, cardamom verde, scorțișoară, coriandru, sos de pește și e servită cu tăiței de orez, coriandru, busuioc, ceapă verde, ceapă roșie, lime plus felii subțiri de carne de vită medium sau creveți decortiați, fără cap, sau pui sau porc. Depinde ce-ți palce. Prețuri? Pho Bo (vită) costă 36 de lei, în timp ce Pho Shrimp costă 41 de lei. De remarcat că se folosește rețeta originală de pho (și aici e discutabil, știu) din care nu lipsește așa zisul secret: sosul de pește. Iar dacă nu îți place coriandrul, ghinion. Are din plin.

Am întins o pătură pe jos și am leorcăit fără să respir la cele două supe pho. Nu prea poți descrie în cuvinte toate aromele pe care le simți în pho. E un carusel de senzații, texturi și arome exotice. Pho Bo de la Pho Bar e panaceu pentru suflet și foame, fie vară, fie iarnă, la bine și la greu. Versatilă și potrivită oricărui anotimp și oricărei stări. Feliile subțiri de vită sunt fragede, fără zgârciuri și au defectul că se termină foarte repede. Trebuie gestionate bine, astfel încât să-ți rămână suficientă carne la finalul celor 740 grame de supă. Din păcate nu am primit lime la supă, care cred că ar fi făcut-o și mai apetisantă. Poate data viitoare. Între pho de vită și pho cu creveți, aș alege oricând vita. E mai savuroasă. Creveții sunt okay, dar nu vin cu nimic în plus. Zeama e baza. Nota 10 pentru Pho Bo de la Pho Bar. Să nu uit: fii bărbată și adaugă un vârf de sos picant în pho-ul tău.

Umami Soft Egg – ou perfect fiert, moale sau aproape moale, marinat peste noapte în sos de soia puțin sărat, ulei de susan, pastă de ghimbir cu usturoi și oțet

Nu știam că în ziua de azi poți cumpăra fericirea cu 5 lei. Atât costă Umami Soft Egg, de la Pho Bar. Umami Soft Egg este Faberge-ul ouălor fierte. Miroase atâââââât de frumos: a sos de soia, a susan copt cu un iz fin de ghimbir și usturoi. E molcuț la interior, puțin sărat iar gustul de ou fiert e îmbogățit cu toate aromele în care a fost lăsat la marinat peste noapte. Extrem de bine balansat. Îl poți mânca așa cum e sau îl poți tăia și adăuga în pho. Eu am făcut un jumi-juma, ca să fie bine. Jumătate în supă, jumătate gol, fără pâine, fără nimic. Un mic amănunt important: nu îl găsești în meniul de food truck. Umami Soft Egg poate fi comandat doar prin Bolt Food sau Glovo. E greu de găsit pentru că se dă ca pâinea caldă.

Total Pho Bar: 82 lei. Nu era nevoie de 2 supe pho, deci real, costul a fost de 42 lei. Am reușit să mănânc doar jumătate din fiecare porție de supă.

O să mai mănânc pentru tine de la Pho Bar? R: 100% DA. Până la ultimul ou umami!

Uite aici contul de Insta Pho Bar. Dă un ochi și vezi pe unde mai umblă cu PhoMobilul.

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Alte locuri pe unde-am mai mâncat pentru tine:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare