Dezolant! Am mâncat la filiala din București a restaurantului vienez Salm Bräu

Vă zic îndată de Salm Brau, dar înainte de orice, mă arunc la un sfat:

Înainte de trage pe tine geaca cea bună de ieșit în oraș, e foarte important să afli de la un prieten în care ai încredere cum e restaurantul/bistroul sau bodega în vrei să mergi cu partenerul. Te scutește de timp pierdut, de nervi, de bani aruncați pe fereastră și, în general, de experiențe proaste.

Salutare și bine-ai venit la Mănânc pentru tine. Eu sunt Dragoș și săptămâna asta am mâncat într-un loc proaspăt deschis și îți spune și ție, de la prieten la prieten, la ce să te aștepți. Așadar, am fost abordat pe Facebook de o reclamă care anunța deschiderea Salm Bräu București, Restaurant și Berărie, pe strada Bucureștii Noi, nr.48.

Practic, locul ăsta dorește să ofere bucureștenilor experiența vieneză autentică, pe care o găsești la nava-mamă, adică restaurantul Salm Brau din Viena, un loc cu tradiție de peste 90 de ani, cu berărie artizanală proprie, cum se practică pe la ei prin Austria.

Ca să te poți numi Salm Brau, trebuie să faci berea lor, după rețeta lor, ceea ce patronii localului din București au și făcut. Au asamblat o mini-instalație de bere ce urmează să producă 4-5 tipuri de bere: un pils, un helles, marzen și ce-o mai vrea berarul. Zona de făcut bere arată drăguț, e curată, drept pentru care vezi mai jos două fotografii cu ea.

N-o pot numi berărie, pentru că îi lipsesc multe elemente specifice unei berării. La capitolul gastronomie, specialitățile ar fi coastele de porc, ciolanul și șnițelul vienez. Ca o paranteză mică, Bucureștiul stă deja foarte bine pe restaurante specializate pe cărnet, iar la capitolul bere artizanală stăm excelent, vezi Hop Hooligans, Ironic Beer, Clandestin, Beretta, Ground Zero, Zăganu și așa mai departe.

Dincolo de mini instalația de bere, mă așteptam ca Salm Brau București să redea, cât de cât, atmosfera austriacă autentică în bătătura dâmbovițeană.

Din păcate, e doar o replică balcanică nereușită, făcută în pripă, în dulcele stil românesc. Salm Brau București nu e un restaurant per se, ci o terasă cu acoperiș (sau fără, dacă e cald afară) aparținând Burlesque Events Hall by French Cuisine, un ballroom pentru nunți, botezuri cumetrii, pe care-l găsim în spatele benzinăriei Rompetrol de pe același bulevard.

Salm Brau București, dacă pot să-i spun așa, înseamnă vreo 20 de mese cu mobilier modest (probabil scaune și mese adunate de prin salonul de nunți. așa arată), niște plante sintetice atârnate ici colea, un galantar gol (probail e pentru eveniment, habar n-am), un televizor atârnat de perete și un abțibild Salm Brau lipit pe unul din geamuri.

Îmi aduce aminte de terasele comuniste cu mici și bere de la începutul anilor 90. În boxe urlă niște muzică house din anii 90. Eu am nimerit într-o seară de luni, era destul de gol, barmanii fumau liniștiți, pesemne avuseseră un weekend încărcat. Să nu uit: nu există zonă dedicată nefumătorilor. Toți clienții respiră același aer.

Cum arată Salm Brau în Viena

Cum arată la Salm Brau – București

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine de la Salm Brau București

Două preparate pe care le consider esențiale pentru un astfel de loc, plus o halbă de bere și o Coca-Cola, ca digestiv pentru carne. Am încheiat cu un desert românesc, pentru că apfelstrudel nu am văzut în meniu. 

Brezel original | 14 lei + Bere Salm Pils | 24 lei

Ca pasionat de bere artizanală, salut acest pils corect și fresh, care merge de minune cu un covrig austriac. Covrigul a venit fierbinte, e sexy și gustos. Halba e strașnică, grea, iar berea ușor de băut. Problema principală a berii este prețul de 24 de lei, supraevaluat pentru calitatea pe care o oferă. Nu vreau să insist pe preț, pentru că ei își știu calculele. Berea e bună, dar nu 24 de lei bună. De menționat că, pentru moment, poți alege doar două dintre cele patru tipuri de bere pe care mica făbricuță le va produce. Următoarele două urmează a fi lansate pe 1 Mai, cu M mare. De ce? Nu știu. Nu-i treaba mea.

Coaste de porc cu cartofi prăjiți | 79 lei

La care am adăugat și o salată de varză albă, la 11 lei. Coastele de porc de la Salm Brau București urcă în top 3 cele mai mediocre coaste de porc mâncate vreodată. Zero gust, iar colac peste pupăză sunt înnecate într-un sos bbq puțin acrișor și foarte fad, un fel de maglavais de duzină cumpărat din comerț. Am reușit să scot o bucățică mai cărnoasă, pentru poză. Realitatea din teren însă e total alta. Cartofii tari și prea crocanți, aproape de chipsuri, nu fac decât să completeze tabloul dezolant.

Trio eclere: vanilie, caramel, ciocolată

Cum spuneam, ștrudelul cu mere și sos de vanilie lipsește cu desăvârșire din meniu, dar nu-i bai. Am comandat acest trio de eclere și foarte rău am făcut. Sunt trei eclere cât degetul mic, dulci de ți se strepezesc dinții, umplute cu cremă banală de cofetărie de duzină. Neindicat consumului uman.

Total Salm Brau București: 163 de lei.

O să mai mănânc aici? R: Nu.

A fost, din păcate, una dintre cele mai dezolante experiențe pe care le-am avut de când scris despre localurile bucureștene.

Poftim și alte locuri pe unde am mai mâncat pentru tine, nu la fel de dezolante:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun

• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită

• Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo

• Sentimente amestecate la Capriccio, în București, un restaurant colea în cartier

• Cei mai ieftini tacos din București sunt muy deliciosos! La Casa de Tacos, pe la Unirii

• Prinde loc la Condesa, dacă poți! Cum e la cel mai nou bar-restaurant latino american din București

• Cârciuma unde vezi de foarte sus cum întoarce tramvaiul 41. O cină corectă cu soacră-mea la 18 Lounge, cu priveliște panoramică peste București

• Am mâncat la bogați, printre Padroni, la E3 by Entourage, în Bucureștiul cel scumpel

• Mâncare aproape ca la nonna acasă. Italienescul Da Giulio, unde româna e a 2-a limbă vorbită

• Cum e să mănânci “machedonești” la Nishani – A fi sau a nu fi, cel mai nou restaurant cu specific aromân din București

• Singurul loc cu french tacos din București. Furajul perfect pentru serile de Fifa cu băieții, la Tacos Factory

• Un grătărel coreean corect, în Centrul Vechi din București, la Jeonjuu Korean BBQ