Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

După experiența Sicilia, puține lucruri s-au lipit de mine, deși Catania și Palermo sunt două orașe superbe. Păcat că-s locuite, vorba românului. Ambele sunt de o frumusețe dărăpănată fermecătoare, ieșită din comun. Ambele put și tot ambele te dau pe spate cu plajele lor și street food-ul absolut delicios. Dacă mizeria și scuterele m-au scos din sărite, piața de pește din Palermo m-a făcut să mă îndrăgostesc și mai mult de sudul Italiei. Și dacă credeai că în București se circulă greu și traficul e aglomerat, înseamnă că n-ai fost în Catania. Crede-mă, e de 10 ori mai rău. Cu toate astea, Sicilia trebuie trăită. Nu asculta orice băiat de pe internet care îndrugă verzi și uscate, și indiferent unde ajungi în sudul Italiei, nu uită să bagi în tine arancine cu nemiluita. Dacă nu știi, arancinele sunt niște guguloaie de orez, cât o minge de tenis, poate puțin mai mici, deep fried și umplute cu tot felul de specialități italienești: unt, cârnați, brânze, guanciale, fistic, pui, salam ventriciana și cam tot ce le trece italienilor prin cap. Le-ndeasă italianii cu de toate și la final iese o bilă de orez de culoare maronie, crocantă la exterior și moale la interior. Arancinele sunt bune calde, bune reci, bune pe loc, bune a doua zi, bune dacă le mănânci singur, și și mai bune dacă le împarți cu cineva, pentru că arancina e iubire și iubirea-i arancină.

Sfrigola, deschis de vreo două luni pe Str. Popa Nan 101

Locul ăsta s-a inaugurat în iunie și l-am descoperit absolut din întâmplare. Patronul este italian (din Calabria, dacă nu mă înșel) și nici nu s-a uscat bine cerneala pe logo că urmează Sfrigola 2, în curând, pe la Universitate. Îl înțeleg. Popa Nan n-are același trafic precum Universitate. Meniul e stufos, găsești arancini sărate, dulci, nesărate, chiar și canolli, pe care nu i-am gustat. Cu toate astea, multe sortimente de arancini nu erau disponibile la momentul sosirii mele. Spre exemplu, arancini cu nutella sau cu cremă de fistic lispeau cu desăvârșire, pentru că umplutura (a se citi crema) se terminase și durează până vine alta…tocmai din Palermo. Dar de ce s-aștepți atâta pentru o cremă? m-am întrebat. La o căutare rapidă, am găsit: Sfrigola de față este o franciză. Provine chiar din Palermo și poate de aceea gustul autentic pe care l-am resimțit. Ca o curiozitate, în Palermo i se zice Arancina și are o formă cât de cât rotundă, pe când în Catania i se zice Arancino (cu O la final) și are o formă mai…țuguiată, mai ovalizată, ca un ou de găină. În plus, cică forma corectă ar fi Arancina, feminin. Catanezii nu sunt de acord.

El este Luca, de la Sfrigola

La Sfrigola l-am întâlnit pe Luca, are puțin peste 20 de ani, este din Palermo (dacă am reținut bine) și se ocupă cu făcutul de arancini. E bucătar cum s-ar zice. Eu sunt om la casa mea, dar până și eu știu că Luca n-are ce căuta la Sfrigola. Luca, dacă citești asta, să știi că tocmai ți-am făcut un compliment. Luca e un tip deștept, prezentabil, amabil, cu vorbele la el (ca orice italian) și, spre deosebire de conaționalii săi, vorbește bine engleză. La română nu l-am ascultat. Mi-am exersat cu el italiana mea de baltă și cred că s-a bucurat. Așa l-am simțit. Arancinele mele au fost gata în 10 minute. Grazie, Luca!

Judecata de Apoi

Am mâncat pentru tine de la Sfrigola:

Burro (cu prosciutto și mozzarella) | 16 lei

Ericina (roșii, usturoi și fistic) | 20 lei

Bufala e Funghi (mozzarella de bivoliță și ciuperci) | 20 lei

Indiferent de combinația pe care o alegi, baza va fi aceeași: un guguloi de orez crocant la exterior și moale la interior. Orez cu bob lung fier la perfecție, apoi prăjit în baie de ulei. Sarea și piperul o dau diversele ingrediente de la interior. La propriu. Unele curg frumos, cum e mozzarella, altele miros a primăvară. Depinde ce-ți place. Presupun ca trebuie încercate toate ca să ajungem împreună la o concluzie cât de cât acceptabilă. De la mine, arancini Sfrigola au trei de DA, și mai cu seamă sortimentul numit Burro, care este unul clasic, cu umplutură de mozzarella si prosciutto. Aromat, perfect sărat și delicios, mai ales cald, pe loc. E okay și a doua zi, dar încearcă să-l mănânci pe loc. E mult, mult mai gustos. Cât despre preț, mi se pare la limita decenței, undeva între mediu spre mare. Până la urmă e un guguloi de orez cu două linguri de umplutură.

Așa că dacă ți-e poftă de arancini ca la Palermo, treci pe la Sfrigola. Și salută-l pe Luca din partea mea.

Să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Total Sfrigola: 56 lei.

O să mai mânânc pentru tine de la ei? Da.

Voila și alte locuri pe unde mai poți mânca. E bine să dai un ochi înainte pe articole, ca să știi la ce să te-aștepți.

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate