Aromele unui weekend mexican în București, cu tacos, lime și churros la noul AL PASTOR by MAT

Salutare și bine ai venit la un nou episod “Mănânc pentru tine”. O rubrică mică și îndesată ca un tacos despre mâncarea noastră cea de toate zilele gătită de alții. Că până la urma urmei nimic nu-i mai mișto decât un “pune-te masă, strânge-te masă” cinstit. E frumos și terapeutic să gătești, dar uneori simt nevoia doar s-arăt cu degetul și mâncarea să apară. Zis și făcut. Astăzi, mâncarea se numește tacos și churros ca-n Mexic și aparține celei mai noi taquerii din București, denumită Al Pastor by Mat. Am găsit-o pe Strada Griviței nr.46, un pic mai la vale de UNEARTE sau, dacă vrei alt reper, la 5 minute de Grădina Monteoru, mers zglobiu pe jos. Conform paginii oficiale de insta, momentan este deschis doar în weekend-uri, până la stabilizarea noii echipe. În spatele acestei crâșme stă mult mai celebrul MAT, despre care am scris aici.

Băutura-i temelie, tacosu’ îi fudulie. Meniu Al Pastor by Mat

Candelabrul de păpușoi. Interior – Exterior Al Pastor by MAT

Pe același loc, timp de 14 ani a funcționat o Fitofarmacie, așadar vorbim despre un loc restrâns, discret, amenajat cu gust și simțul responsabilității, cu mult lemn și elemente decorative specific mexicane. Inclusiv un wanna be La Madonna Mexicana. Cam ăsta ar fi cel mai strident element în toată atmosfera de culori calde. Cireașa de pe tort mi se pare candelabrul de păpușoi imens, pe care te las să-l descoperi singur. Îmi place c-au lăsat la vedere o ladă plină cu lime. Te face să comanzi cocktailuri pe bandă rulantă. Știu, știu, e pentru tacos.

Bun e mielu’, nu-i ca porcu’. Ce hram poartă Al Pastor

Al Pastor este unul dintre cele mai celebre tacos mexicane și este foarte ușor de recunoscut deoarece conține și ananas (felii sau cubulețe. Crud sau pus puțin pe grătar). În rețeta originală (vorba vine) se folosește spată de porc marinată în diverse condimente amestecate cu suc de ananas, care apoi se pune pe rotisor (ca la șaorma) și se gătește fooooarte lent. Dacă privim mult mai în spate, legenda zice că Al Pastor a fost introdus în Mexic în sec 19 de către imigranții libanezi care au adus în Mexic cultura shaormei de miel. Totuși, mexicanii au zis: bă, lipia aia e prea mare, iar miel nu prea se mănâncă prin părțile noastre. Așa că au păstrat metoda de marinare a cărnii, au înlocuit mielul cu porcul și lipia cu tacosul. Mămăligă power!

Judecata de Acum

Am mâncat pentru tine de la AL PASTOR by MAT cele de mai jos.

Ca de obicei, încerc să gust câte puțin din toate și să nu sar calul la capitolul buget.

Tacos – Al Pastor de Porc | 52 lei

Carne de porc, salsa, ceapă, sos roja chipotle, sos verde cu tomatillo, tortilla, lime, coriandru și ananas

Sunt 3 bucăți cât palma la 52 lei, deci cam 18 lei bucata. Ăsta e genul de tacos care dispare/dispar rapid de pe masă. Înainte să vină băutura. Mmmmm, carne fragedă de porc și ingrediente proaspete într-un gust balansat din toate punctele de vedere. Apetisant din toate punctele de vedere, inclusiv vizual. Iar dacă nu-ți place coriandrul, îl poți culege. Nu te obligă nimeni să-l mănânci. Felia de ananas întregește gustul și mă face să cred că băieții ăștia sunt pe drumul cel bun. Păcat că sunt deschiși doar în weekend. Nu te aștepta să te saturi doar din 3 tacos Al Pastor. Mai pune niște cartofi pe lângă și ești pe drumul cel bun.

Tacos – Ciuperci și Avocado | 53 lei

Produs vegan din produse bio, chiftea de ciuperci bio cu quinoa roșie bio, ovăz bio, soia bio, guacamole, castraveți murați, ceapă murată, tortilla, boabe de muștar și coriandru

Deși vizual atrăgător, aici e un exemplu clasic că BIO nu înseamnă neapărat și gustos. După ce-am ras efectiv tacosul cu porc, m-am înfipt ca un animal în varianta asta vegetariană tristă ca o zi lungă de post. Ca să poți judeca gustul unui preparat el trebuie, în primul rând, să existe. El, gustul. Aici e doar un damf de mălai cu coriandru, care nu cred că justifică cei 53 de lei. N-am identificat nici o aromă care să salveze preparatul. Repet: de lăudat că sunt bio, dar ce folos? Dacă aș fi vegetarian m-aș gândi de două ori înainte de a comanda. Te provoc să mergi și să mă contrazici. Instictul meu de mâncău îmi spune totuși că și ei (creatorii) știu că acest tacos nu e ce trebuie. Din punctul meu de vedere rămâne doar un mix nefericit de ingrediente aruncate la mișto.

Churros Por Favor | 30 lei

Produs congelat churros, zahăr, scorțișoară, sos de ciocolată, sos dulce de leche

Desert decent, de împărțit la 2, pe guilty pleasure. Da, e din produs congelat, dar măcar nu e BIO. Churros Por Favor își merită numele pentru că să fiu sincer, aș mai fi cerut o porție. Aluat prăjit la fix, adus fierbinte, crocant la exterior și moale la interior, doar cu un iz de scorțișoară și doar o idee dulce. Am înmuiat bine în sosul destul de banal de ciocolată și am băgat sub nas. Sosul de ciocolată mi-a amintit de nesquick mâncat cu lingura (mai știi?). Cât despre sosul dulce de leche duce mai departe stindardul banalității. Se poate mai bine la capitolul sosuri.

Patatas Bravas | 20 lei

Cartofi fresh copți și prăjiți, sos de maioneză și roșii.

Review: Buni. O singură porție ajunge pentru 2 inși.

Pentru mine e limpede: oamenii de la Al Pastor încă sunt în reglaje. Se poate muuuult mai bine de atât. Vorba aia: e MAT.

Total Al Pastor by MAT: 155 lei

O să mai mănânc pentru tine de la ei? Poate.

Voila și alte locuri pe unde mai poți mânca în București. E bine să dai un ochi înainte pe articole, ca să știi la ce să te-aștepți.

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București