Am mâncat pentru tine ciorbă de miel la Garlic Pub, în București, după ce am ascultat Coco Jambo

Salutare de data asta de la Garlic Pub și bine ai revenit la Mânânc pentru tine, rubrică de bătut cărările și mâncat prin bodegile din București, fie ele noi sau vechi. Anul trecut, cele mai interesante experiențe le-am trăit în urma ponturilor tip doină (din gură-n gură) primite de la prieteni sau oameni care-mi scriu pe Facebook: încearcă aia, du-te acolo, neapărat să te duci la x! O mică paranteză: mărturisesc că s-au înmulțit cazurile de cititori care-mi scriu să-mi mulțumească pentru recomandări și ăsta e un sentiment tare plăcut, care-mi hrănește dorința de a continua această rubrică. Eu scriu cum îmi vine la gură și la tastatură, relatez lucrurile așa cum s-au întâmplat (pentru mine) și cred că e important pentru noi toți să știm realitatea din teren, nu doar spoiala de Instagram. Episodul de astăzi are ca loc de pornire chiar petrecerea de Crăciun a redacției B365 (sfârșit de Decembrie 2023), acolo unde m-am conversat colegul Teleșpan, în sensul că ne-am urlat în urechi unul altuia printre niște Coco Jambo și Lambada de nu te înțelegeai om cu scriitor. Spicuiesc din dialogul de intelectuali pe care l-am purtat:

– UNDE AI MAI MÂNCAT BUN ANU’ ĂSTA?, îmi urlă Teleșpan în ureche.

– La RUAL APRO BISTRO! DAR TU? răspund eu bucuros și mai iau o gură de alcool.

– LA GARLIC. ÎL ȘTII? urlă Teleșpanu

– NU. DE UNDE **** SĂ-L ȘTIU!?  

– POATE MERGI!

Interior – Exterior Garlic Pub sau Cârciuma Garlic, de pe Strada Eminescu nr.154

Dacă s-ar organiza un concurs, probabil că Garlic Pub ar fi acolo printre câștigătorii trofeului pentru cea mai urâtă fațadă de restaurant. Nu știu ce-mi displace mai mult: mesh-ul, fontul, cromatica obosită sau mesajul imprimat pe geam din vremea Pandemiei de Covid: “Cât de ciudată este această lume care acceptă să nu mai trăiască, de teama de a nu muri.”, de altfel, o traducere a unui mesaj scris pe vitrina unui magazin din Strasbourg de către un poet francez de ocazie. Dar mie-mi plac provocările și experiențele diferite, unde mă trimiți, acolo mă duc, unde mă așezi, acolo stau și, uneori, mănânc tot din farfurie. Odată intrat în Garlic, lucrurile se mai schimbă nițel. Am dat de un interior de restaurant tipic românesc, cu aspect și atmosferă de începutul anilor 2000, mobilier specific, meniu cu de toate: de la pizza la pește și grătare. Imediat pe dreapta, separat de un perete de sticlă, e cuptorul de pizza, pe lemne (foarte drăguț) și grătarul pentru carne și pește. Se focărește constant la cele două, atmosfera e vie, se taie, se tranșează, se învârt blaturi în aer. Destul de frumos. Ce nu e așa de frumos e că terasa din spate, pentru fumători are mereu ușa deschisă și tot fumul vine la nefumători. Simt, din nou, la fel ca în multe alte crâșme din București, că ne-am cam băgat piciorul în ele reguli și ne-am întors în timpuri străvechi, de haiducie Horeca. Mușterii de toate vârstele, predominant de vârsta a 3-a, de la Dan Puric (serios, chiar era Dan Puric la masa alăturată) la adolescenți de 14-15 ani, strânși ciorchine, veniți să mănânce pizza la 35 de lei. 

La Garlic, patronul e mereu cu ochii pe tine. Creatorul Parastasul Piraților Nepomeniți

Tot ansamblul ăsta de vechi, nou, kitsch, pizza, grătare, Dan Puric și adolescenți coroborat cu un tablou portret agățat de perete mi-a stârnit curiozitatea. Ăla din tablou sigur e patronul, îmi zic. Și dă-i și caută (Down the rabbit hole we go). Evident, tipul din tablou e patronul Garlic. Îl cheamă Gelu Tușu și a înființat Garlic Pub prin 2005. Inițial, a vrut să-i spună Mujdei, apoi Usturoi și cum Usturoi nu suna bine, i-a spus Garlic, că parcă Gelu Tușu e genul de cârciumar român clasic, cu istoric de cârciumărie pe linie de familie și mare pasionat de pește. Atât de pasionat de pește încât, în fiecare an, organizează un eveniment numit Parastasul Piraților Nepomeniți, la Sulina. E “nebunia” lui, ca să zic așa. Altiminteri, chiar dacă n-aș participa niciodată la un astfel de eveniment, din dragoste pentru Delta Dunării, apreciez inițiativa.  Bravo, nea Gelu!

De ce se numește Garlic

Usturoi de captură, autohton, din Comuna Căpălău, jud. Botoșani

O chestie care mă unge pe suflet e următoarea: legenda spune că tot usturoiul folosit în rețetele Garlic provine din comuna Căpălău, jud. Botoșani, localitatea din România cu cea mai mare suprafață de usturoi cultivat: peste 100 de hectare. Se cultivă ca pe vremuri, fără utilaje, totul la mână, iar soiurile de usturoi sunt moștenite din moși strămoși. Așadar, e limpede că Gelu Tușu e îndrăgostit de România, încurajează producătorii români, iar pentru asta îmi scot pălăria pe care n-o am. Bravo, nea Gelu!

Judecata de Acum

La Garlic Pub am mers pe recomandarea ospătăriței, foarte atentă și amabilă. De obicei, sunt sceptic când meniul e cu de toate, așa că prefer să merg pe mâna ospătarilor. Eu am luat 3 feluri și doamna mea niște pizza. Vorbim despre pizza și la final, razant, cât să nu îți ocup mult timp.

Borș de miel | 26 lei. Cu pâinici de casă proaspete la 8 lei

Nu-mi aduc aminte să fi văzut foarte des borș de miel prin meniurile cârciumilor bucureștene. Miroase tare bine borșu ăsta, cu leuștean proaspăt deasupra, puțin acrișor, gustos și aromat, cu bucățele mici de miel prin el, numai carne macră, fără zgârciuri sau oase. Borșul vine însoțit de un ardei nu foarte iute, tăiat pe jumate și curățat de semințe, puțin sărat și stropit cu (așa cred) puțin oțet. Pâinicile proaspăt ieșite din cuptor te fac să îndemni mai repede și nu lași lingura din mână. Un borș bun, corect, nimic wow, dar cu tot ce-i trebuie, pe care l-aș comanda și acasă dacă ar veni la fel de fierbinte.

Pastramă la grătar, pe pat de focaccia | 65 de lei

M-am holbat pe geamul care dădea înspre grătar și-am văzut cu ochii mei când mi s-a tăiat bucata de pastramă dintr-o altă halcă mare. Lângă ea, nelipsitul sos de usturoi, la 5 lei. Cum era să mănânc altfel pastrama? Paradoxal, mujdeiul e destul de banal. La mine acasă mujdei înseamnă usturoi pisat, sare, apă și atât. Pastrama mai mult lungă decât lată, o parte cu carne macră, bine făcută, ușor de mestecat, și cealaltă parte cu inserții de grăsime, care a fost foarte gustoasă. Focaccia e și ea acolo, în loc de pâine. Un preparat curat, simplu, dar care nu te satură neapărat pentru cei 65 de lei pe care-i scoți din buzunar. La final de tot, o Coca-Cola, cum se face când e vorba de carne.

Tiramisu | 24 lei

Uite un tiramisu care nu se scurge prin toată farfuria. Și cam asta e singura lui calitate, pentru că, în rest, e dulce de-ți sare căciula, foarte puțin însiropat, spre deloc, în cafea, iar crema pare mai mult albuș decât gălbenuș. Dezamăgitor din cale afară.

Pizza Margherita cu extra usturoi | 30 lei

Cam 30-35 de lei costă o pizza la Garlic. Vine foarte repede și vezi cum se face sub ochii tăi. Am gustat puțin de la doamna, ca să nu mor prost. Nu e rea. O pizza destul de mediocră, cu blat subțire. Atât. Tot de la soție am gustat din legumele la grătar, care erau mai mult crude. Vezi roșia. E un indicator bun.

Total Garlic Pub: 138 de lei, fără a lua în considerare pizza.

O să mai mănânc pentru tine la Garlic. Din păcate, nu mă regăsesc în targetul Garlic, a fost frumos așa ca one night stand, dar cam atât.

Și pentru că am șters-o repede de acolo, tradiționala poză cu toaleta nu s-a mai întâmplat. Greșeala mea.

Hai, să ne fie de bine. Am mâncat și azi pentru tine.

Poftim și alte locuri pe care le-am colindat:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat

• Adevăratul gust al Italiei într-un food truck din București. Am mâncat la Pastammore numai buon cibo: Pacherri Amatriciana, un panino con la porchetta, cannoli siciliani

• CozoFest. Aproape toate locurile de unde comanzi cozonaci de Crăciun în București

• Când se mănâncă bine prin cartier în București. Soare și sandwichuri bune, la Fresco Artigianale

• Din dragoste pentru bucate. ARZU a lu’ Mazilique

• Hushimo. Asia din Amzei. Poftă de Tom Yum și vită în sos de stridii

• Restaurantul din București unde plătești doar ingredientele

• Despre oameni și raci. Cum a fost la Taverna Racilor

• Doar gustul contează. Smith Eatery, o bucătărie fascinantă de 9 metri pătrați

• Are balta pește bun. Acasă la Ivan Pescar & Scrumbia Bar. Din apă, în farfurie.

• Sarmale la cornet în București. Via Sarmașina

• Jumi – Juma. RUAL. Primul AproBistro din București

• Umami pastrami în București, la In-House Pastrami & More

• Haleu adevărat, la singura Shandra’ma bucureșteană

• Am mâncat pui de la POPEYES din București. Este zguduitor de la fel ca la ceilalți

• Raclette și vin. Amis de la Fête, microfestivalul de brânză din buricul Bucureștiului

• Blitz n Roll. Brutăria din București cu pinsă la public

• Reper de București. Caracatiță infuzată în ceai negru și ecleruri umplute cu pateu

• Cei mai buni burgeri din România. Câștigătorii Burger Fest și cum dai de ei în București

• Lasciatemi mangiare, sono un bucureșteano. Pasta Del Popolo

• „Înainte era mai bine?” Am mâncat pentru tine la Restaurantul Monte Carlo din Cișmigiu

• În căutarea unui panino italian adevărat în București. Vizită la Tasteataly

• Istorie, bun gust și-un cârnat organic. Experiența noului G.Y.S.T. București

• “Casa Tănase”, restaurantul cu specific nepalez din București botezat in memoriam

• Ghidul gastronomic al Bucureștiului pe care nu l-a cerut nimeni. Partea a II-a | Alte 5 locuri minunate cu mâncare

• Fabergé-ul ouălor fierte: Umami Soft Egg. Lansare Pho Bar Truck, în București, cu supă vietnameză phontastică

• „Asta îi Cosmos!” Festin la Taverna Georgia, primul restaurant cu specific georgian din București

• La bine și la UMAMI Street Food Truck, pe străzile Bucureștiului

• Experiența africană cu supa Okra, Fufu din yam și un lighenaș cu apă. Tribes by Nelz, excentricul african din București unde mănânci cu mâna

• Top 3 cei mai buni burgeri din România, conform Burger Fest 2023, îi găsești în București

• Gluten free și gustos! Arepas Colombianas, în București feat Pimientos de Padrón la preț cinstit

• Cookies and Friends. Cofetăria ascunsă din București pe care trebuie să o încerci

• Cu 33 de lei, mănânci în Obor ca la mama acasă, în Sri Lanka, la Mathara Bath Kade6

• S-a găsit Kokoreç la Galata Midyeci, în București colț cu Istanbul

• Unde găsești cei mai dulci pepeni din București. Studiu de piață în Obor, Moghioroș și Matache

• Toscana te cheamă la ea, pe Victoriei, la Bastoni. Cea mai nouă paninărie italiană din București

• Ce se întâmplă la o degustare de parizer și cum participi la una în București. La desert primești o felie de tort de parizer

• O nouă tradiție giugiuc în București: Halef, cu baklava pe stil nou și cafeluță de specialitate

• Atenție, frige! Bucureștiul are arancini siciliene, la Sfrigola, pe Popa Nan 101

• O mică părere despre De Soi, noul restaurant și hub de gusturi din București

• Cât costă un mic din carne de vită Wagyu, pe care l-am găsit undeva aproape de București

• Într-un București plin de pescobari, fii George’s Fisheries din Prelungirea Ghencea

• Turcești de București, la Duman Oriental Cuisine, cu İşkembe çorbası, sultani locali și Ras Asfour

• Îți umple burta pe bani puțini. Am mâncat 5 feluri cu 110 lei la Kaufland Pop Up Restaurant, în București

• Cu capul în NOR și cu ochii-n farfurie. Mai vinde bine priveliștea în București?

• Turist (la) naive în București. Ecler cu cremă de colivă sau cu muștar de Tecuci, ce alegi?

• Am mâncat printre fumători la B4 Market, București. Un șnițel ok, la preț psihologic

• Am mâncat pentru tine la Guava de iarnă, în “peninsula” Floreasca din București

• Am mâncat cât pentru trei, cu 118 lei, la Târgul de Crăciun București din Piața Constituției

• Ritualul Ruka Izakaya din București și coborâtul drojdierilor în boxă sau cum ne revenim după Crăciun

• Scoate-o pe maică-ta la Sardin, în București, pentru că merită