Am mâncat desertul care va cuceri Bucureștiul. Mic dejun prelungit cu Maritozzo, ouă și trufe, la Ou

de: Dragoș Mihăilă

30 sept. 2022

4911 afișări

Am mâncat desertul care va cuceri Bucureștiul. Mic dejun prelungit cu Maritozzo, ouă și trufe, la Ou

După ce-am colindat Berceniul și tot felul de restaurante cu meniuri de genul detoatepentrutoți, a venit momentul să trec în extrema cealaltă. O vizită la cel mai nou bistro de tip mono-produs, unde totul se bazează pe ouă: Ou București, pe Strada Gral Berthelot nr. 86, buză-n buză cu Sala Radio. Specificul Ou București e de mic dejun prelungit, așa că nu contează dacă-i ora nouă sau două, o omletă caldă sigur găsești. Și nu doar atât.

Acesta este cel de-al doilea bistro Ou București, primul aflându-se pe strada Dianei, chiar în rond la Piața Rosetti, lângă T-Zero și Buoni e Bravi. Spațiul din Dianei era mai mic decât o garsonieră din Cluj, așa că oamenii, probabil, și-au dorit ceva mai generos, mai încăpător. Așa cred că a apărut Ou2, de pe Berthelot. Doar presupun. Pentru că eu nu fac interviuri cu patronii restaurantelor, doar mănânc și scriu. Mănânc și scriu. Mănânc și scriu.

Interior – Exterior

Un bistro cochet, pe o stradă relativ liniștită. Am numărat vreo 7-8 mese la interior și încă pe atâtea în grădina din spate, care chiar e super mișto, intimă și liniștiă. E liniște, nu urlă nici o muzică, te poți auzi om cu om și, dacă epuizezi subiectele de discuție, poți asculta liniștea, că nu se supără nimeni. E bliss. Doar mese, culori, copaci și ouă în farfurie. Ptiu, nufidiochi! Drept e că eu am ajuns la spartul târgului, undeva pe la ora 14:00, când oamenii mai aveau o oră și închideau. Norocul meu. Programul Ou București e de marți până duminică, 9:00 – 15:00.

De ce am ales Ou București

Pentru celebrul Maritozzo și atracția principală în această perioadă. Dar ce este maritozzo? Probabil cel mai instagramabil desert de pe instagramul românesc. Maritozzo este desertul italienesc căruia n-ai cum să-i reziști ca ființă vie mâncătoare. Chiar zilele trecute citeam în revista Bon Appetit că Maritozzo a făcut ravagii în piața de street food american, a dat America cu roțile-n sus, e nebunie mare de tot peste ocean cu el. Nu m-ar mira ca următorul uragan să se numească Maritozzo. “Run, bitch, Maritozzo is here!”

Am mâncat pentru tine de la Ou București

Omletă cu trufe | 35

Ouă, unt, cremă de brânză, hash brown, roșie coaptă, trufe

Simit | 30

Covrig turcesc cu susan, ou ochi, cremă de brânză

Maritozzo cu salată de ou | 25

Maritozzo, ou fiert moale, maioneză, chipsuri de legume, castraveți

Maritozzo con crema | 23

Maritozzo cu cremă de vanilie și frișcă

Limonadă cu soc | 19

Judecata de Apoi

Omletă cu trufe. Ouă, unt, cremă de brânză, hash brown, roșie coaptă, trufe

Comfort food de la mama lui. O omletă super pufoasă și gustoasă gătită, cred eu, în stil franțuzesc, rulată exemplar, peste care s-a ras niște trufă, dar discret, ca să n-acopere în totalitate aromele. Doar le completează. Fac o paranteză scurtă. Mereu când merg la vreun bistro și văd mâncăruri cu trufe, îmi zic în gând: “Doamne, dă Doamne să nu aibă 1 kil de trufe sau 1 litru de ulei de trufe, că m-am săturat de gust de benzină.”

Deci, stai liniștit, omleta cu trufe de la Ou n-are supradoză de trufe. O să râzi, dar nu omleta mi-a plăcut cel mai mult, ci acel hash brown cu roșie coaptă deasupra. Pentru că simplitatea câștigă mereu. E gustul studenției mele. Îmi vine să și râd. Dacă aș avea 1 leu pentru fiecare “clătită din cartofi, cu ou și sare” mâncată, oho…

Super ouk toată combinația. 35 de lei.

Am zis că e instagramabilă toată treaba?

Este.

Simit. Covrig turcesc cu susan, ou ochi și cremă de brânză

Descrierea nu e completă. Ascunse în simit mai sunt și alte ingrediente fresh cum ar fi ceapa murată, câteva felii de castravete și puțină brânză, nu doar cremă de brânză. Simitu ăsta, cum vine, așa se duce pe gât. Repede. Poate fi mâncat cu mâna sau cu tacâmurile, după bunul plac. Oul ochi a venit bine făcut, deci automat am ‘muiat niște simit în gălbenuș. Un trio superb: covrig – ou – susan. Știu ce-o să zici: da, bă, mare brânză: un ou ochi într-un covrig…Încearcă și mai vorbim. Nu fi Iuda.

Maritozzo cu cremă de vanilie și frișcă

Și, în sfârșit vedeta. Motivul deplasării. Maritozzo, despre care puțină lume știe că se trage din regiunea Lazio. Brioșa asta are o istorie îndelunagată, există încă de pe vremea romanilor. Masculii romani plămădeau brioșa asta din făină, ouă, miere, unt și sare, o umpleau cucremă (de obicei frișcă) și obișnuiau să ascundă în interior un inel de logodnă sau o bijuterie. Apoi, viitoarea mireasă se adresa bărbatului cu apelativul maritozzo. Legenda spune și că multe cupluri au așteptat până a doua zi pentru a vedea dacă inelul de logodnă se potrivește pe inelar, dar asta e altă discuție.

Maritozzo de la Ou București bubuie de cremă de vanilie. Eu l-am tăiat direct pe jumătate și am băgat direct botu la maritozzo, indiferent cum sună asta. Cu mâna, frumos, până n-a mai fost. Absolut delicioasă această variantă cu crema pasticera. În meniu se regăsesc și variante de maritozzo cu frișcă sau cu fructe de pădure.

Nu e de mirare că desertul ăsta a cucerit America. Și, pentru că bubui de idei, eu, dacă aș Ou, aș face repede și un food truck DOAR cu maritozzo. Umplut cu ce vrei tu. Cu cremă de vanilie, fistic, mango, ou, draci, laci, orice! Aluatul e atât de simplu, gustos și versatil, încât posibilitățile sunt nelimitate. Dar repede. Până nu se duce vorba-n sat prea mult.

Maritozzo, dragostea mea!

Maritozzo cu salată de ou. Maritozzo, ou fiert moale, maioneză, chipsuri de legume, castraveți

Aceeași brioșă delicioasă, altă umplutură, care se vrea a aduce aminte de ou în cănuță. Nu știu exact cum îi zice aici la București, încă n-am aflat. În copilăria mea din Neamț, îi spuneam ou la cănuță, adică un ou fiert moale, zdrobit în cană, cu sare și colac dulce de la biserică. Știi colacul ăla? Puțin dulcea așa, uns cu miere deasupra, în combinație cu oul molcuț zdrobit și puțină sare? Acolo cred eu că se vrea maritozzo cu salată de ou, dar nu prea e. E doar un alt maritozzo bestial și atât.