Cine face rabat de la ingredientele autentice să aibă parte toată viața numa’ de paste carbonara cu smântână și șuncă afumată. Am zis!

Chi mangia solo crepa solo

Un vechi proverb italian zice “Chi mangia solo crepa solo”, pe românește: “Cine mănâncă singur moare/crapă singur”. Cuvinte adevărate. De-aia tot ce am cumpărat de mangiare de la food truckul Pastammore, am luat la pachet, ca să împart bunătățile cu jumătatea mea.

Blesteme

Dacă mai era vreun mister pentru cineva, (ne)secretul gustului autentic italian stă, din punctul meu de vedere, în calitatea ingredientelor folosite. O pasta fresca făcută în casă, o mozzarella de la mama ei, niște guanciale (nu bacon) sau un pecorino DOP (nu brânză maturată de la Bran) de calitate vor fi mereu stâlpii unui preparat italienesc absolut savuros. Și cine face rabat de la ele să aibă parte toată viața numa’ de paste carbonara cu smântână și șuncă afumată. Am zis!

Via Dorobanți 31-33

Alora, până se încing cum trebuie cuptoarele pentru cozonacii de Crăciun, am decis, pe cale de recomandare a prietenului Ovidiu, să vizitez acest food truck cu specific italian, parcat pe Calea Dorobanți 31-33, chiar în parcarea Carrefour Market și lângă Liberte.

Oamenii de la Pastammore fac paste de casă (fresca), de la tagliatele la linguini sau ravioli cu diferite umpluri, și se laudă cu autenticitatea produselor și rețetelor. Ei zic așa: “producem si gatim pentru voi „La Vera Pasta Italiana” cu retete Italianesti adevarate!”.

Am citit la ei pe site și Facebook că fac și paste de casă fără gluten, de aceea aș dori să-mi scot pălăria virtuală în fața lor. Preventiv și obligatoriu.

Bucătarul a copilărit la Milano

Problemă! Când am ajuns eu, undeva pe la ora 17, toată pasta fresca se terminase. Au ras bucureștenii totul. Tot, tot, tot! De-altfel, un semn bun. Meniul e lung cât un pomelnic și foarte cuprinzător. Au cam tot ce ți-ar putea trece prin cap la nivel de paste. Cu sos roșu, alb, cu pește, cu nero di sepia, oho, ai de unde alege. Inclusiv desert sau sosuri ready made. Iar bucătarul? Bucătarul a copilărit la Milano.

Am mâncat pentru tine

> Pacherri Amatriciana – pacheri, guanciale, sos de roșii italian, peperoncino, ceapă. 28

> Panino con porchetta 30

> Cannoli Siciliani cu Cafea, Ciocolată și Fistic. Crema de riccota 6 lei/buc

Judecata de Apoi

Pacherri Amatriciana – pacheri, guanciale, sos de roșii italian, peperoncino, ceapă.

Deși pastele făcute în casă se terminaseră la momentul vizitei mele, asta nu m-a oprit să aleg însă niște pacherri arătoase, cu sos amatriciana. Pacherri, tuburile alea mari, sunt preferatele mele, mai ales când e vorba de un sos cu carne, în special bolognese.

Cum spuneam mai sus, simplitatea și ingredientele de calitate, autentice sunt secretul pastelor reușite. Ar fi fost minunat să „prind” niște paste proaspete, căci pasta fresca are calitatea de a potența și mai tare aromele și intensitatea gustului, dar de data asta n-a fost să fie. Și-au făcut treaba destul de bine și aceste pacherri, al dente, puțin picante, fără să fie scăldate în doi litri de sos. Simple și rapid executate. Am apreciat fâșiile mici de guanciale (obraz de porc), care au dat savoare sosului. Un pic afumate, cu puțină grăsime pe ici pe colo, e ceva aparte. Mmm, mmm! Pacherri amatriciana, picante și sărate la fix. N-am mai adăugat nimic de la sine-mi putere. Buonissime paste! Buonissime!

Panino con porchetta

Porchetta! Porc copt în stil italian, plin de ierburi aromatice, bine sărat, bine condimentat, fraged și crocant pe alocuri de crapă șoricul pe el. Porchetta! Porchetta rămâne unul dintre preparatele mele preferate în materie de street food italian. Porchetta de la Pastammore arată și miroase fix ca-n Italia. Gustul? Ehee, gustul e o linie directă București – Roma Termini. Trebuie doar să închizi ochii și să lași imaginația să lucreze. Ești deja în Italia, Celentano suferă pe fundal „Soli, angiando un panino in due, io e te”! Gustul, aromele puternice de ierburi, crocănțeala șoriciului și frăgezimea sunt toate acolo. E ce trebuie. E porchetta!

Porchetta de la Pastammore trebuie trecut în carnețelul oricărui pasionat de street food. Ce-i drept, chifla a fost o idee, doar o idee cam tare. Se putea mai bine la capitolul chiflă. Orișicât, merită banii.

Cannoli Siciliani cu Cafea, Ciocolată și Fistic

A plouat bine la București, s-au făcut și cannoli anul ăsta. La Pastammore am găsit cannoli siciliani, vezi Doamne cu cafea, ciocolată și fistic. Adevărul adevărat este altul. Cannoli de la Pastammore au o singură umplutură, cu ricotta (ce-i drept, foarte fină și mișto), iar capetele sunt muiate-n diferite chestii, gen cafea, fistic mărunțit (ca să nu zic pisat, că nu-i frumos) sau nițică ciocolată. Deci, cumva e greșit să zici că ai cannoli cu fistic, pentru că eu deduc că umplutura e de fistic și, în consecință, m-aștept să dau multă cremă de fistic pe bluză, că doar ce-am scos-o din mașina de spălat. E tradiție!

Cu toate astea, trebuie să spun, mmmm, not bad cannoli, not bad. Dar nici senzaționali încât să zici “dom’le, mai vreau 10!”. Nu. Sunt niște cannoli decenți, dar nu cred că aș mai repeta experiența.

În schimb, ce mi-a (mai) făcut cu ochiul a fost un tort artizanal, dar pe care nu l-am achiziționat pentru că nuștiudece. Rău am făcut. Acum eram în fața laptopului ghiftuit cu tort. Eu prost.

Total Pastammore: 76

Voi mai mânca pentru tine de la Pastammore? Certo.

Neapărat vreau să ajung la ei pentru pasta fresca și pentru acel tort care arăta mi-nu-nat.

Cam atât despre food truck-ul ăsta meseriaș, disponibil pe mai toate aplicațiile de livrări.

Grazie mille chef!

Să ne fie de bine! Am mâncat și azi pentru tine.

Uite și alte locuri pe unde-am mai mâncat:

• Surprinde-ți Papila – supă thai, sandviș cu rață confiată-n casă, brie, măr tras în unt și desert crème brûlée cu ceai negru
• Smoking Hot Hala Mahala. Coaste de porc afumate la fum de fag, salată de vinete cu ardei kapia, pateu cu untură de rață și desert japonez mochi cu ciocolată și vișine
• La murătura lăudată: Pickles. Sandviș cu brânză și gălbiori murați, supă de scoici cu pește alb, peanut butter brownie
• Cine-a pus Paninaro în drum? Burger cu măduvioară de vită, burger cu creier pane și castraveți ciudați
• Bagă la M.A.T: tacos cu piept de vită afumat și sos macha, tacos cu file de pește crispy și sos cu ardei chipotle, prăjitură de casă cu făină de porumb, sirop de trandafir și fistic. E patatas bravas.
• I like Balls. Chifteluțe de vită cu sos marinara, parmezan, pătrunjel, chiftele de năut cu halloumi, sos de roșii ușor picant, paste și busuioc. Bilă din salam de biscuiți cu vișine și nuci sărate. Plus un ștrudel.

• Molto Buoni e Bravi. Pizza cu salsicce și mozzarella, uneori vegană, alteori cu somon, susan negru, rucola, funghi porcini, formaggi, margherita, multi brânze și farcita din partea casei

• Go GRABit Pastrami Bar & Liberté. Sandwich cu pastramă de vită, hotdog cu fondue de brânză. Desert cu savarine cu alcool, vișine, kirsch și rom

• Ia viața-n piept de pui fraged. Anika Fried Chicken – Crispy Chicken Nuggets în crustă de lapte bătut, Eggplant and Brioche, Mac „n” Cheese și Sticky Toffee Pudding

• Prima oară la Supa Dupa. Papadum, Zuppa Maritata, Philly Cheesesteak and fries, hummus cu ardei copt și edamame, cât și cheesecake cu caramel sărat.

• Am mâncat la Mint & Ivy, pe Victoriei. Shrimp slider cu sos cocktail și micro salată, cât și Gujoane de pui cu sos honey glaze preparat cu 14 ingrediente. La desert, banoffee și tiramisu. Și negresă. Pomană.

• Mâncare ca la mamma mia! La Ciao Niki. Restaurantul. Zuppa di pomodori, mezze maniche rigate all’amatriciana con guanciale, e cheesecake al lime con dulceață de afine

• Ia cu Pâine și Vin! Soba de acasă și Focul Bengal, adică plăcinte de povestit, cât și chec cu lămâie și busuioc, servit cu cremă de mascarpone

• Atenție! RO dog! Sandwichuri românești cu carne la garniță și cârnați de casă, muiate-n Lutică. Desert fancy: Choux cu fructe roșii, vanilie și ciocolată albă, dar și cu bezea

• Brutal Russian Pancakes. Clătite pufoase cu somon afumat, brie, guacamole și roșii uscate, cât și americane cu banane coapte, cremă de ciocolată și rodie

• Un prânz frumos, de la Beautyfood. Ceafă de porc gătită 13 ore, cheesecake cu cremă de mușețel și un pateu de pasăre cu dulceață de ardei copt

• Marea pe roți. Drunken Squid. Calamari prăjiți cu sos din piripiri și ardei copți, plus o delicioasă supă de pește cu fructe de mare.

• Al’ceva la prânz. IndiVan. Chifteluțe picante de berbecuț în sos de migdale, Butter Chicken hidratat în sos din piure de roșii, iar la desert croissante ca-n reclame. Pont.

• Vizită la Taqueria și Zelato. Porceală cu tacos și burrito cu porc gătit șase ore. La desert, înghețată de colivă, pâine prăjită și magiun

• Laboratorul gusturilor. Forager. Zbârciogi și păstrăvi de pădure fermentați, NYC pastrami și sfogliatelle cu cremă de urdă, amazake de lămâie și sorbet de rubarbă

• Din năvod, în farfurie. Piaţa de peşte de la Obor. Milacop proaspăt la grătar şi tigaie picantă cu calamari, creveţi şi carne de midii în sos de roşii cu ardei iute

• Jungla cu mâncare. FROG. Cu gura plină de quiche cu sparanghel și gorgonzola, portocalopită, pâine cu burduf și pesto, tort pavlova cu caise & mure, și Punch!

• Am lins farfuria. Băcănia Veche – Delicatese & Grădină. Ragu de miel cu găluște transilvănene, quiche cu hribi și desert choco crush

• Cheese me Up! Topit după sandwichurile cu multă brânză & pulled pork de la Cheese Up și cele mai bune croissante din București: Fika18

• From Buzău with Love. Bucătăria.localfood. Zacuscă cu babic, Hot Pleșcoi, burger cu parizer pane și cremă de zahăr ars cu blat de pandișpan însiropat cu Diplomatico

• Mai pot și Smokăreală! Dezmăț cu brisket fraged de vită black angus cu carolina mustard și tacos cu pulled pork și jalapeno. Brainfreeze cu înghețată de cremă de alune și ciocolată cu migadale prăjite la Gelateria La Romana dal 1947

• Pește așteptări. Am mâncat pentru tine în Delta Dunării storceag, borș de pește, scrumbie la grătar și pepene de baltă

• De dragul gogoșilor delicioase din București. Berliner Donuts și niște street food venezuelean la Pepitos

• Direct de la balamuc. Am mâncat platoul cu draci pe el, de la Boala Copiilor, Luis Stan. Bistro La Minut.

• Turul Murăturilor în București. Trei restaurante celebre cu specific românesc plus tanti Cornelia (de la Rădăuți) din Obor – ep. 1

• Turul Murăturilor în București. Alte trei restaurante celebre cu specific românesc plus dl Georgescu din Piața Domenii – Ep. 2

• C’est Nepal possible! Aditi’s Kitchen. Bucate de poveste cu frații nepalezi și dumplings de aur

• Locul în care ți-a zis maică-ta să nu intri. Maimuca Restaurant. Punk restaurant!

• Aloha, Pokeful! Ca să ajungi în Hawaii, te duci în Dorobanți și faci la dreapta înainte de Petrom

• Anticarne. Verv Kitchen. Incursiune în lumea mâncării fără gluten, cu Snickers vegan, dhal și amaranth

• My real MOM. Trip culinar înnobilat cu o pară umplută cu gorgonzola, burger fabulos și desert desenat cu piure de mango și amaretto

• Unde thai și unde crapă. ISAN Thai Kitchen. Un food truck nestemat care trebuie musai încercat